Name: Tiramisu Cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcija
Ingredients: 100 g višenamjenskog brašna (Tip 405); 50 g smeđeg šećera; 1 jaje (veličina M); 50 ml mlijeka; 50 ml neutralnog ulja (npr. suncokretovo ulje); 1 žličica praška za pecivo; Prstohvat soli; 1 žličica ekstrakta vanilije; 3-4 žlice jake, ohlađene kave (espresso ili filter kava); 125 g mascarponea; 100 ml hladnog vrhnja za šlag; 30 g šećera u prahu; 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 žlica neslađenog kakaa u prahu; Opcionalno: čokoladne strugotine ili zrna kave za ukras

Priprema

1
Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F) (gore i dolje). Obložite kalup za muffine s 6 papirnatih košarica. Umutite jaje i smeđi šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti. Umiješajte ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije.
2
Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i sol. Pažljivo umiješajte u mokre sastojke. Ne miješajte previše.
3
Rasporedite tijesto ravnomjerno u košarice i pecite 18-20 minuta. Upotrijebite čačkalicu da provjerite je li pečeno. Ostavite muffine da se potpuno ohlade.
4
Kada se muffini ohlade, prelijte 1 žlicu ohlađene kave preko svakog muffina, dopuštajući da se ravnomjerno upije. Polako ulijte za najbolje rezultate.
5
Za mascarpone kremu, pomiješajte mascarpone s šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane glatko. Umutite hladno vrhnje dok ne dobijete čvrste vrhove i pažljivo umiješajte u mascarpone smjesu. Prebacite kremu u vrećicu za dekoriranje s velikom zvjezdastom mlaznicom i ukrasite svaki natopljeni muffin.
6
Pospite kakaom u prahu i ukrasite čokoladnim strugotinama ili zrnima kave, ako želite.