Name: Soffioni Abruzzesi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 125 g višenamjenskog brašna; 25 g šećera; 1 prstohvat soli; 1 jaje (veličina M); 15 ml maslinovog ulja; 10 ml vode; 150 g ricotte (dobro ocijeđene); 1 žumanjak (veličina M); 50 g šećera; 1 čajna žličica ekstrakta vanilije; 1 čajna žličica kukuruznog škroba; Malo vrhnja ili mlijeka

Priprema

Za Tijesto
1
Stavite brašno, šećer i sol u zdjelu. Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaje, maslinovo ulje i vodu. Umijesite u glatko, elastično tijesto. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna, ali ne previše. Trebalo bi biti mekano i ne smije se lijepiti za prste ili radnu površinu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.
Za Punjenje
2
U odvojenoj zdjeli, pomiješajte ricottu sa šećerom, žumanjkom, ekstraktom vanilije i kukuruznim škrobom dok ne postane glatko i prozračno.
Za Sastavljanje
3
Razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 20 x 30 cm, a zatim ga izrežite na šest kvadrata (10 x 10 cm svaki). Stavite kvadrate u lagano podmazanu kalup za muffine, dopuštajući da rubovi malo vise. Svaki kvadrat napunite smjesom od ricotte. Preklopite rubove koji vise prema unutra, ali ne zatvarajte potpuno.
Za Pečenje
4
Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F, gornje/donje grijanje). Ako želite, premažite rubove malo vrhnja ili mlijeka. Pecite Soffioni oko 25-30 minuta dok ne postanu zlatni i naduveni.
Za Posluživanje
5
Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade na rešetki. Pospite šećerom u prahu prije posluživanja.