Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Tijesto za cookieje

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Marble Cookies

Moje tijesto se mrvi i ne spaja - je li upropašteno?

Ne, to je isprva očekivano, jer recept traži da kockice hladnog maslaca umiješaš u brašno dok se ne zamrvi. 1-2 žličice hladnog mlijeka dodaj po malo i mijesi samo dok se tijesto ne spoji. Odupri se dodavanju više tekućine nego što treba, jer mokrije tijesto razlijeva mramoriranje i omekšava izrezane rubove.

Mogu li preskočiti kakao u prahu ili ga zamijeniti nečim drugim?

Možeš ga izostaviti i napraviti obične kolačiće od vanilije, ali tada potpuno gubiš mramorni efekt. Ako 8 g kakaa zamijeniš nekim drugim suhim prahom, drži istu količinu da dvije polovice tijesta ostanu iste konzistencije - inače polovica s kakaom postane suha i puca pri razvaljivanju. I nizozemski i prirodni kakao rade ovdje, jer je prašak za pecivo u osnovnom tijestu za obje polovice.

Kako dobiti jasan mramorni uzorak umjesto blatnjavo smeđeg tijesta?

Najčešća greška je predugo mijesenje dva tijesta zajedno. Polovice od vanilije i kakaa pritisni zajedno i preklopi ih samo dva-tri puta - kako recept kaže, mijesi lagano - zatim stani dok se još vide izrazite pruge. Razvaljivanje također miješa boje, pa razvaljuj u što manje prolaza do 5 mm.

Mogu li tijesto ili kolačiće napraviti unaprijed?

Može. Mramorirano tijesto može se zamotati i ohladiti unaprijed, samo ga prije razvaljivanja kratko pusti na sobnoj temperaturi da ne puca. Ispečeni kolačići također se dobro drže nepunjeni - recept ionako traži da ih potpuno ohladiš prije punjenja, pa jedan dan ispeci, a sljedeći ih spoji kremom od maslaca.

Kako čuvam gotove kolačiće s punjenjem?

Čuvaj ih u zatvorenoj posudi, jer je krema od maslaca na bazi maslaca i lako upija mirise iz hladnjaka. Najbolji su unutar nekoliko dana, jer vlaga iz nadjeva postupno omekšava hrskav kolačić. Ako želiš da dulje ostanu hrskavi, čuvaj kolačiće i kremu od maslaca odvojeno i spoji ih neposredno prije posluživanja.