Mango Tartelletes

Priprema

1. Za koru tartleta
2. 1
   Umijesite brašno, hladni maslac, šećer u prahu, hladno jaje, prstohvat soli, ledenu vodu i ekstrakt vanilije zajedno kako biste dobili glatko tijesto. Ostavite tijesto da odmara u hladnjaku 1-2 sata kako bi se lakše razvaljalo kasnije.
3. 2
   Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj površini te stavite u kalupe za tartlete.
4. 3
   Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, prekrijte dno tartleta papirom za pečenje i napunite ih grahom za pečenje ili drugim težinama. Ovaj proces, poznat kao 'slijepo pečenje', pomoći će da kora ravnomjerno ispeče i postane ukusno hrskava.
5. Pecite tartlete u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva Celzija otprilike 20-25 minuta dok ne budu slijepo pečeni. Nakon pečenja, uklonite papir za pečenje i grah za pečenje te pustite da se kore tartleta potpuno ohlade.
   Za punjenje
6. 4
   Dok se tijesto odmara, pripremite neodoljivo punjenje. Mikserom umutite mascarpone, ricottu i vrhnje dok ne postane kremasto, zatim dodajte pire od manga, šećer u prahu i svježe cijeđeni limunov sok. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete kremastu i voćnu konzistenciju.
7. 5
   Izvadite pripremljeno punjenje iz hladnjaka i napunite kore tartleta. Poravnajte površinu kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu.
8. 6
   Ogulite zreli mango i narežite ga na tanke komade. Oblikujte kriške manga u delikatne ruže i stavite ih na vrh tartleta kao impresivnu dekoraciju. Ove lijepe ruže od manga daju tartletima elegantan izgled.