Mango Tartelettes

Za izradu izvrsnog Mango Tarta, nekoliko ključnih sastojaka je neophodno. Prvo, trebat će vam maslena kora od brašna, neslanog maslaca, šećera i jaja. Za bogato punjenje od manga, zreli mango je glavna sastojak, uz šećer, kukuruzni škrob i sok od limete za osvježavajući kontrast. Dodatak kokosovog vrhnja ili teškog vrhnja može poboljšati kremastost, a svježi listovi mente ili jestive cvjetove mogu se dodati za dekoraciju.

Postizanje savršeno hrskave i zlatno smeđe kore uključuje korištenje hladnih sastojaka, posebno ohlađenog maslaca narezanog na male kockice. Ohladite tijesto najmanje 30 minuta, ravnomjerno ga razvaljajte i slijepo pecite koru kako biste održali oblik i spriječili da postane mokra. Pecite dok ne postane zlatno smeđa i potpuno ohladite prije dodavanja punjenja.

Postoji mnogo varijacija koje možete istražiti, poput dodavanja voća poput marakuje ili kivija, dodavanja kremastog punjenja poput mascarpone sira ili kokosovog pudinga, infuzije kore s kokosovim brašnom ili ribanom kokosom, ili prelivanja s mango glazurom. Poslužite s kokosovim sladoledom ili šlagom kako biste unaprijedili iskustvo deserta.

Odaberite zrele, blago mekane mangoe poput Ataulfo (medeni mango) ili Haden mangoe zbog njihove slatkoće. Tražite vibrantne boje, izbjegavajte naborane ili tamne mangoe, i pomirišite stabljiku za slatki miris. Čvrsti mangoe mogu se dozrijevati kod kuće u papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Mango Tart možete pripremiti unaprijed pečenjem kore unaprijed i čuvanjem na sobnoj temperaturi do 2 dana, ili hlađenjem za duže čuvanje. Držite punjenje od manga svježim ili u hladnjaku i sastavite tart na dan posluživanja za najbolji okus i teksturu.