Kolači

Gato de Almendra

Name: Recept za Gato de Almendra
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 200g oguljenih badema (fino mljevenih); 150g šećera; 4 velika jaja; 1 žličica ekstrakta vanilije; Prstohvat soli; Kora od malog organskog limuna; Pola žličice ili prstohvat cimeta; Blanširani bademovi za ukrašavanje; Šećer u prahu za posipanje

Uđi u svijet španjolske kulinarske baštine s našim receptom za Gato de Almendra! Ova divna torta od badema, duboko ukorijenjena u tradiciji, hvata suštinu...

3.9 (15)

Podijeli

Količina

Priprema 45-60 minuta

Pečenje 30 minuta

Sastojci

200g oguljenih badema (fino mljevenih)
150g šećera
4 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli
Kora od malog organskog limuna
Pola žličice ili prstohvat cimeta
Blanširani bademovi za ukrašavanje
Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1

Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva Celzija (s ventilatorom) i lagano namasti okruglu kalup za pečenje promjera 19-20 cm. Također možeš staviti papir za pečenje na dno kalupa da spriječiš lijepljenje.
2

Odvoji žumanjke od bjelanjaka i stavi ih sa strane.
3

U zdjeli pomiješaj fino mljevene bademe s limunovom korom da infuziraš okus.
4

U drugoj zdjeli umuti žumanjke s šećerom, prstohvatom soli i ekstraktom vanilije dok smjesa ne postane vrlo lagana i gusta.
5

Dodaj fino mljevene bademe i cimet u umućene žumanjke i dobro promiješaj dok se ne stvori ujednačena smjesa.
6

U čistoj zdjeli umuti bjelanjke dok ne dobiješ čvrsti snijeg.
7

Pažljivo umiješaj umućene bjelanjke u smjesu s vanjskih strana prema unutra dok se sve dobro ne sjedini.
8

Ulij smjesu u pripremljeni kalup i poravnaj površinu.
9

Peci tortu u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
10

Ostavi tortu da se ohladi u kalupu prije nego što je pažljivo izvadi iz kalupa.
11

Ukrasi ohlađenu tortu blanširanim bademovim listićima i pospi šećerom u prahu prije posluživanja.

Video

FAQ

Pitanja o Gato de Almendra

Što je Gato de Almendra i kako predstavlja špansku kuhinju?

Gato de Almendra, ili kolač od badema, tipičan je desert iz Španjolske koji prekrasno sažima kulinarske tradicije te zemlje. Pravi se ponajprije od sitno mljevenih badema, a taj kolač ističe važnost regionalnih sastojaka u španjolskoj kuhinji, osobito orašastih plodova koji su središnji dio mnogih mediteranskih prehrana. Okus kolača dodatno podižu citrusna korica i dašak cimeta, koji ne samo da poboljšavaju okus nego odražavaju i mediteransku ljubav prema svježim i aromatičnim okusima. Ovaj divan desert nužno je isprobati svima koji žele kroz gastronomsku ponudu doživjeti autentičnu špansku kulturu.

Kakvu ulogu imaju bademi u Gato de Almendra?

Bademi su srce ovog kolača. Umjesto pšeničnog brašna Gato de Almendra koristi 200 g sitno mljevenih oljuštenih badema - oni mu daju orašast miris, sočnu, blago gustu mrvicu i zlatan vrh. Bademe samelji što sitnije, ali stani prije nego postanu uljasti, inače kolač ispadne težak. Listići badema na vrhu dodaju malo hrskavosti, a korica limuna i prstohvat cimeta zaokružuju tipično španjolski okus. Zahvaljujući bademima kolač ostaje sočan nekoliko dana.

Mogu li sastojke u Gato de Almendra prilagoditi prehrambenim ograničenjima?

Djelomično, da. Recept ne sadrži pšenično brašno jer se temelji na mljevenim bademima. Ako izbjegavaš gluten, provjeri deklaracije svih sastojaka koje koristiš, poput ekstrakta vanilije i šećera u prahu. Šećer možeš malo smanjiti, ali će kolač biti manje pahuljast i brže će porumeniti; kokosov šećer također može poslužiti i kolač će biti tamniji, s blagom notom karamele. Veganska verzija je zahtjevna: četiri jaja kolaču daju strukturu, a zamjene poput aquafabe osjetno mijenjaju teksturu. Budući da su bademi glavni sastojak, kolač nije prikladan za osobe s alergijom na orašaste plodove.

Kako čuvati Gato de Almendra i koliko dugo traje?

Pravilno čuvanje ključno je da tvoj Gato de Almendra ostane svjež. Nakon pečenja i hlađenja najbolje je kolač čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, gdje može ostati svjež do 3 dana. Ako očekuješ da neće biti pojeden u tom roku, razmisli o hladnjaku, koji može produljiti rok trajanja na otprilike tjedan dana. Samo pusti da kolač prije posluživanja dođe na sobnu temperaturu kako bi došli do izražaja puni okus i mekoća. Ako ga želiš čuvati još dulje, Gato de Almendra može se zamrznuti. Čvrsto ga zamotaj u prozirnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju; u zamrzivaču bi trebao izdržati otprilike 2-3 mjeseca. Kad ga poželiš pojesti, jednostavno ga odmrzni preko noći u hladnjaku, a zatim ga prije posluživanja ostavi da dođe na sobnu temperaturu.

Koji su prijedlozi za posluživanje Gato de Almendra da užitak bude veći?

Da užitak u Gato de Almendra bude još veći, razmisli o kombiniranju kolača s raznim dodacima koji nadopunjuju njegov bogat okus badema. Malo svježe tučenog šlaga ili kugla sladoleda od vanilije može dodati svilenkast kontrast teksturi kolača. Ako voliš voćni obrat, posluživanje deserta uz kiselkast umak od bobičastog voća ili miks svježeg sezonskog voća može pružiti divnu ravnotežu slatkoći. Osim toga, malo dodatne korice limuna ili mlaz meda može pojačati citrusne note u kolaču. Za pravi tradicionalan štih poslužuj Gato de Almendra uz šalicu aromatične španjolske kave ili čaja, pa neka se topli okusi sljube i stvore nezaboravan desert.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju