Crème Caramel

Priprema

1. 1
   Zagrij pećnicu na 160 °C / 320 °F (gornji/donji grijač). Pripremi veliku posudu za pečenje za vodenu kupelj.
2. 2
   U manjoj posudi zagrijavaj šećer i vodu bez miješanja dok ne nastane zlatna karamela. Odmah je ulij u kalup od 16 cm i laganim kruženjem ravnomjerno prekrij dno. Ostavi da se stegne.
3. 3
   Zagrij mlijeko da bude vruće, ali da ne zavrije. Makni s vatre i ostavi da se malo prohladi.
4. 4
   U zdjeli lagano pjenjačom sjedini jaja, šećer, vaniliju i sol. Nemoj umutiti zrak.
5. 5
   Toplo mlijeko polako ulijevaj u smjesu s jajima uz lagano miješanje.
6. 6
   Smjesu procijedi kroz gustu cjediljku u čistu zdjelu. Za još svilenkastiji rezultat, procijedi smjesu 2-3 puta, dok ne bude potpuno glatka, bez mjehurića i grudica.
7. 7
   Pažljivo ulij smjesu za kremu preko stegnute karamele.
8. 8
   Kalup stavi u veću posudu za pečenje i ulij vruću vodu do otprilike polovice visine kalupa.
9. 9
   Peci 55-65 minuta. Rubovi trebaju biti stegnuti, a sredina se još uvijek lagano trese.
10. 10
    Izvadi iz pećnice i ostavi 10 minuta u vodenoj kupelji, zatim izvadi i ostavi da se potpuno ohladi.
11. 11
    Hladi u hladnjaku najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
12. 12
    Za posluživanje odvoji rubove nožem i preokreni na tanjur. Karamela će se sama sliti preko kreme. Ostatak karamele iz kalupa možeš preliti odozgo. Praktičan savjet: najbolje je koristiti kalup bez odvojivog dna jer potpuno brtvi. Ako koristiš kalup s obručem, dno dobro omotaj s 2-3 sloja aluminijske folije, povlačeći je uz stranice kako voda tijekom pečenja ne bi ušla unutra.