Crème Caramel

Priprema

1. 1
   Zagrijte pećnicu na 160 °C / 320 °F (gornji/donji grijač). Pripremite veliku posudu za pečenje za vodenu kupelj.
2. 2
   U manjoj posudi zagrijavajte šećer i vodu bez miješanja dok ne nastane zlatna karamela. Odmah je ulijte u kalup od 16 cm i laganim kruženjem ravnomjerno prekrijte dno. Ostavite da se stegne.
3. 3
   Zagrijte mlijeko da bude vruće, ali da ne zavrije. Maknite s vatre i ostavite da se malo prohladi.
4. 4
   U zdjeli lagano pjenjačom sjedinite jaja, šećer, vaniliju i sol. Nemojte umutiti zrak.
5. 5
   Toplo mlijeko polako ulijevajte u smjesu s jajima uz lagano miješanje.
6. 6
   Smjesu procijedite kroz gustu cjediljku u čistu zdjelu. Za još svilenkastiji rezultat, procijedite smjesu 2-3 puta, dok ne bude potpuno glatka, bez mjehurića i grudica.
7. 7
   Pažljivo ulijte smjesu za kremu preko stegnute karamele.
8. 8
   Kalup stavite u veću posudu za pečenje i ulijte vruću vodu do otprilike polovice visine kalupa.
9. 9
   Pecite 55-65 minuta. Rubovi trebaju biti stegnuti, a sredina se još uvijek lagano trese.
10. 10
    Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta u vodenoj kupelji, zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
11. 11
    Hladite u hladnjaku najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
12. 12
    Za posluživanje odvojite rubove nožem i preokrenite na tanjur. Karamela će se sama sliti preko kreme. Ostatak karamele iz kalupa možete preliti odozgo. Praktičan savjet: najbolje je koristiti kalup bez odvojivog dna jer potpuno brtvi. Ako koristite kalup s obručem, dno dobro omotajte s 2-3 sloja aluminijske folije, povlačeći je uz stranice kako voda tijekom pečenja ne bi ušla unutra.