Συνταγές

Καλώς ήρθες στη συλλογή μας με συνταγές γλυκών, στο μέρος όπου το σπιτικό κέικ παίρνεται στα σοβαρά αλλά παραμένει διασκέδαση. Το Food with Style ξεκίνησε από την αγάπη για το σπιτικό ζαχαροπλαστικό, και σήμερα μια Community 3 εκατομμυρίων followers ζυμώνει μαζί μας. Πάνω από 700 συνταγές έχουν βγει μέχρι τώρα από την κουζίνα μας: κέικ, μπισκότα, τσίζκεϊκ, γλυκά ζαχαροπλαστικής και απαλές ζύμες με μαγιά. Οι περισσότερες ξεκινούν σαν ένα σύντομο βίντεο στο Instagram και καταλήγουν εδώ γραμμένες με ακριβείς ποσότητες, καθαρά βήματα και φωτογραφίες, ώστε να μπορείς να τις φτιάξεις στο σπίτι χωρίς να μαντεύεις. Είτε ψήνεις το πρώτο σου κέικ είτε ψάχνεις ένα νέο πρότζεκτ για το σαββατοκύριακο, αυτές οι συνταγές γλυκών είναι φτιαγμένες για αληθινές κουζίνες.

Ό,τι κι αν σου έχει έρθει όρεξη να φτιάξεις, μια κατηγορία είναι ο πιο γρήγορος τρόπος να βρεις αυτό που θέλεις:

• Συνταγές για κέικ: από ζουμερά κέικ με φρούτα μέχρι καθημερινά κλασικά όπως το κέικ πορτοκαλιού.
• Συνταγές για τσίζκεϊκ: κρεμώδη αγαπημένα, ψημένα αργά σε χαμηλή θερμοκρασία ή με καραμελωμένη επιφάνεια.
• Συνταγές για μπισκότα: γρήγορα γλυκά για το βαζάκι με τα μπισκότα, όπως τα απαλά μπισκότα λεμονιού.
• Ζαχαροπλαστική: σφολιάτα, ζύμη σου και τραγανές λιχουδιές που κάνουν κάθε διάλειμμα για καφέ ξεχωριστό.
• Μπριός και ζύμη με μαγιά: απαλά ψωμάκια, πλεξούδες και αφράτα ρολά κανέλας.
• Ταρτελέτες, τάρτες, γκαλέτ και κραμπλ: μικρά κομψοτεχνήματα με φρούτα και τραγανή, βουτυράτη βάση.

Κάποιες συνταγές γλυκών γίνονται ξανά και ξανά στην Community μας. Αν δεν ξέρεις από πού να ξεκινήσεις, αυτές είναι μια όμορφη αρχή:

• Τσίζκεϊκ San Sebastian: σκούρο και καραμελωμένο απ' έξω, κρεμώδες στη μέση.
• Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας: τραγανά άκρα, απαλή μέση και άφθονη σοκολάτα.
• Μάφιν γιαουρτιού: αφράτα, γρήγορα και ιδανικά για την πρώτη σου μέρα ζαχαροπλαστικής.
• Αόρατο κέικ μήλου: λεπτές φέτες μήλου που κρατιούνται μαζί με ελάχιστο κουρκούτι.
• Maritozzi: απαλά, γλυκά ρωμαϊκά ψωμάκια γεμιστά με σαντιγί.

Ακόμα δεν μπορείς να αποφασίσεις; Διάλεξε τη συνταγή που η φωτογραφία της σου ανοίγει περισσότερο την όρεξη. Σπάνια κάνεις λάθος με αυτή την επιλογή.

Κάθε συνταγή είναι φτιαγμένη έτσι ώστε να μπορείς να μαγειρέψεις απευθείας από το κινητό ή το tablet σου, ακόμα και με αλεύρι στα δάχτυλα:

• Υπολογιστής μερίδων: όπου μια συνταγή αναφέρει μερίδες, τις αυξομειώνεις και κάθε ποσότητα προσαρμόζεται αυτόματα.
• Γραμμάρια ή cups: αλλάζεις μονάδα μέτρησης με ένα άγγιγμα, όποια σου είναι πιο οικεία.
• Χρονόμετρα: ξεκίνα ένα χρονόμετρο κατευθείαν από τους χρόνους στα βήματα, ώστε τίποτα να μη μείνει πολλή ώρα στον φούρνο.
• Φωτογραφίες και βίντεο βημάτων: πολλά βήματα έχουν φωτογραφία, και οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν το αρχικό βίντεο.
• Προβολή εκτύπωσης: τύπωσε μια καθαρή έκδοση για τον φάκελο της κουζίνας σου.

Έτσι ξέρεις πάντα πώς πρέπει να μοιάζει το μείγμα, και δεν χάνεις ποτέ τον ειρμό μέσα στη συνταγή.

Η φόρμα διαμορφώνει το αποτέλεσμα κάθε συνταγής γλυκών εξίσου με τη ζύμη, γι' αυτό έλεγξε ποια φόρμα ζητάει η συνταγή πριν ξεκινήσεις:

• Φόρμες με αποσπώμενο τοίχωμα: για όλα όσα δεν θέλεις να αναποδογυρίσεις, όπως το κέικ μήλου ή ένα κρεμώδες τσίζκεϊκ με μούρα.
• Ορθογώνιες φόρμες κέικ: για κέικ και ψωμιά που κόβονται σε φέτες, όπως το φρέσκο κέικ λεμονιού.
• Φόρμες κέικ σε σχήμα δαχτυλιδιού: ψηλές και ραβδωτές, για πλούσια μείγματα με χρυσαφένια κρούστα ολόγυρα.
• Όλα τα σκεύη ζαχαροπλαστικής: όλη η οικογένεια με μια ματιά, ή το Σετ Φορμών με και τις τρεις φόρμες για €99.90.

Μια φόρμα σε διαφορετικό μέγεθος λειτουργεί εξίσου καλά. Απλώς πρόσεχε τον χρόνο ψησίματος, γιατί μια πιο φαρδιά φόρμα ψήνεται πιο επίπεδα και πιο γρήγορα.

Λίγες απλές συνήθειες κάνουν μεγάλη διαφορά, όποια συνταγή κι αν διαλέξεις:

• Διάβασε πρώτα: πέρνα όλη τη συνταγή μία φορά πριν ξεκινήσεις, ώστε τίποτα να μη σε αιφνιδιάσει στη μέση.
• Ζύγισε τα υλικά σου: μια ζυγαριά κουζίνας είναι πιο ακριβής από τα cups, ειδικά για αλεύρι και ζάχαρη.
• Θερμοκρασία δωματίου: το βούτυρο, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά ενώνονται πιο ομοιόμορφα όταν δεν βγαίνουν κατευθείαν από το ψυγείο, εκτός αν η συνταγή λέει διαφορετικά.
• Γνώρισε τον φούρνο σου: κάθε φούρνος ψήνει λίγο διαφορετικά, γι' αυτό έλεγξε το γλυκό σου λίγα λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος.
• Άφησέ το να κρυώσει: τα κέικ και τα τσίζκεϊκ σταθεροποιούνται καθώς κρυώνουν, γι' αυτό δώσ' τους χρόνο πριν τα κόψεις.

Βρήκες μια νέα αγαπημένη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστέρια στην κάρτα της συνταγής. Έτσι βοηθάς κι άλλους να βρουν την επόμενή τους συνταγή.