Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Muffins με μανταρίνι και τραγανό crumble

Αφράτα και ζουμερά muffins με φρουτένια μανταρίνια και βουτυρένιο τραγανό crumble - χρυσαφένια από πάνω, αφράτα από μέσα και ιδανικά για τον καφέ σου.

Κοινοποίηση
Μερίδες
6 μάφιν
Ψήσιμο 20 λεπτά

Υλικά

  • Για το μείγμα των muffins
  • Για το crumble

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C / 350°F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώσε μια φόρμα για muffins με 6 χάρτινες θήκες.
  2. 2
    Για το crumble, ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το κρύο βούτυρο και τρίψε το με τα δάχτυλά σου μέχρι να γίνει το μείγμα σαν τρίμμα. Βάλ' το στο ψυγείο να κρυώσει.
  3. 3
    Σε ένα μπολ, χτύπησε το αυγό με το γάλα. Πρόσθεσε το λάδι και μετά ανακάτεψε τη ζάχαρη.
  4. 4
    Κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι πάνω από το υγρό μείγμα. Ανακάτεψε σύντομα, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά (μην το δουλέψεις πολύ).
  5. 5
    Προαιρετικά αλεύρωσε τα μανταρίνια με 1 tsp αλεύρι και ανακάτεψέ τα απαλά στο μείγμα.
  6. 6
    Μοίρασε το μείγμα ομοιόμορφα στις 6 θήκες.
  7. 7
    Πασπάλισε από πάνω άφθονο crumble.
  8. 8
    Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. (Δοκιμή με οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα.)
  9. 9
    Άφησέ τα να κρυώσουν, ξεφόρμαρέ τα και, μόλις κρυώσουν εντελώς, πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη. Αφράτα, φρουτένια και τέλεια τραγανά από πάνω - μια απλή συνταγή για muffins που πετυχαίνει πάντα

Video

Mandarin Crumble Muffins Questions

Yes, but fresh segments hold more juice inside their membranes and release it unevenly while baking, so peel them carefully and remove as much white pith as possible. Since the recipe relies on very well drained fruit, pat fresh segments dry with kitchen paper before folding them in. Halve larger segments so they distribute the same way the canned ones do in the 6 cups.

That is exactly what the optional 1 tsp of flour in the ingredient list is for - tossing the drained fruit in flour helps it grip the batter instead of sliding down. Also fold the mandarins in gently at the very end rather than stirring them through, since a thinned-out batter loses its hold. Wet fruit is the other culprit, so drain it properly before coating.

Overmixing after the flour goes in. The recipe says to stir briefly until just combined for a reason: the more you work the batter, the more gluten develops and the muffins turn dense and rubbery instead of fluffy. A few streaks of flour left in the bowl are fine - they disappear in the oven.

The crumble is the ideal make-ahead component - rub the flour, sugar and cold butter together and keep it chilled until you need it, since the recipe already asks you to refrigerate it anyway. The batter is best mixed just before baking, because the baking powder starts working as soon as it meets the wet ingredients. Measuring out the dry ingredients in advance also cuts the work down to a few minutes on baking day.

Let them cool completely, then keep them in a container at room temperature - the crumble stays crunchiest when it is not trapped in condensation, so never pack them away while still warm. Dust with powdered sugar only once they are fully cooled, as the recipe notes, otherwise the sugar melts straight into the topping. If the crumble softens after a day, a few minutes in a warm oven crisps it up again.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο