Name: Muffins με μανταρίνι και τραγανό crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 μάφιν
Ingredients: 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 80 g ζάχαρη; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 1 αυγό (μεγέθους M); 80 ml γάλα; 60 ml ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 150 g μανταρίνια κομπόστα, πολύ καλά στραγγισμένα, κομμένα στη μέση αν χρειάζεται; προαιρετικά: 1 κ.γ. αλεύρι (για να αλευρώσεις τα μανταρίνια); 40 g αλεύρι; 25 g ζάχαρη; 30 g κρύο βούτυρο, σε κυβάκια; ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C / 350°F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώσε μια φόρμα για muffins με 6 χάρτινες θήκες.
2
Για το crumble, ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το κρύο βούτυρο και τρίψε το με τα δάχτυλά σου μέχρι να γίνει το μείγμα σαν τρίμμα. Βάλ' το στο ψυγείο να κρυώσει.
3
Σε ένα μπολ, χτύπησε το αυγό με το γάλα. Πρόσθεσε το λάδι και μετά ανακάτεψε τη ζάχαρη.
4
Κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι πάνω από το υγρό μείγμα. Ανακάτεψε σύντομα, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά (μην το δουλέψεις πολύ).
5
Προαιρετικά αλεύρωσε τα μανταρίνια με 1 κ.γ. αλεύρι και ανακάτεψέ τα απαλά στο μείγμα.
6
Μοίρασε το μείγμα ομοιόμορφα στις 6 θήκες.
7
Πασπάλισε από πάνω άφθονο crumble.
8
Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. (Δοκιμή με οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα.)
9
Άφησέ τα να κρυώσουν, ξεφόρμαρέ τα και, μόλις κρυώσουν εντελώς, πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη. Αφράτα, φρουτένια και τέλεια τραγανά από πάνω - μια απλή συνταγή για muffins που πετυχαίνει πάντα