Name: Μαριτότσι
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 κομμάτια
Ingredients: 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 ½ cups); 50 g ζάχαρη (¼ cup); 7 g ξηρή μαγιά (1 φακελάκι) ή 20 g νωπή μαγιά; 110 ml χλιαρό γάλα (½ cup); 1 αυγό (μεσαίο); 50 g μαλακό βούτυρο (3 ½ tbsp); 1 πρέζα αλάτι; λίγη βανίλια; 1 κρόκος αυγού + 1 tbsp γάλα; 400 ml κρέμα γάλακτος (1 ¾ cups); 2 tbsp ζάχαρη άχνη; 1 φακελάκι σταθεροποιητικό κρέμας; ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1
Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και άνοιξε μια λακκούβα στη μέση. Βάλε μέσα τη μαγιά, 1 tsp από τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε ελαφρά, σκέπασε και άφησέ το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά μέχρι η μαγιά να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
2
Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό και το υπόλοιπο γάλα, και ζύμωσε τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια λεία ζύμη.
3
Μόλις η ζύμη δέσει, πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο κομμάτι-κομμάτι ζυμώνοντας, μέχρι να πάρεις μια λεία, απαλή ζύμη.
4
Σκέπασε και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1.5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5
Χώρισε τη ζύμη σε 10-11 ίσα κομμάτια, πλάσε τα σε οβάλ ψωμάκια και τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα. Άφησέ τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30-45 λεπτά.
6
Άλειψέ τα με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (350 °F) με αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
7
Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς. Κόψε τα διαγώνια από πάνω και αφαίρεσε ένα κομμάτι για να δημιουργήσεις ένα άνοιγμα. Γέμισε με σαντιγί (χτυπημένη με ζάχαρη άχνη και σταθεροποιητικό κρέμας) χρησιμοποιώντας κορνέ, ισιώσε με σπάτουλα και πασπάλισε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.