Φόρμες κέικ

Σε μια φόρμα κέικ με σχήμα στεφανιού μετράει κάθε λεπτομέρεια: οι όμορφες αυλακώσεις φαίνονται μόνο αν βγαίνει καθεμία τους σώα από τη φόρμα. Γι' αυτό ευθύνονται τέσσερα πράγματα:

• Επίστρωση: Η διπλή αντικολλητική επίστρωση καλύπτει κάθε αυλάκι του σχεδίου.
• Μέσα και έξω: Η επίστρωσή μας προστατεύει και την εξωτερική πλευρά και τον κεντρικό σωλήνα, δηλαδή ολόκληρη τη φόρμα.
• Υλικό: Το ατσάλι με επικάλυψη αλουμινίου βοηθά το κέικ σου να ροδίσει ομοιόμορφα, από τις αυλακώσεις μέχρι το κέντρο.
• Ύψος: Με περίπου 11,7 εκ. ύψος, το πλούσιο μείγμα έχει άφθονο χώρο να φουσκώσει.

Δοκίμασέ το με ένα αφράτο κέικ παπαρούνας: αν οι αυλακώσεις μείνουν καθαρές και τίποτα δεν κολλήσει, η φόρμα σου με σχήμα στεφανιού πέρασε το τεστ.

Μια στεφανωτή φόρμα κέικ μετατρέπει ένα απλό μείγμα σε πρωταγωνιστή του τραπεζιού. Για όλα τα υπόλοιπα, αναλαμβάνουν τα "αδέρφια" της:

• Φόρμες με αποσπώμενο τοίχωμα: με αποσπώμενο δακτύλιο για τσίζκεϊκ, τούρτες με κρέμα και ό,τι δεν μπορείς να αναποδογυρίσεις.
• Φόρμες Ψωμιού: επιμήκεις και ορθογώνιες για κέικ μπανάνας, κέικ βουτύρου και ψωμιά ζύμης κομμένα σε τακτικές φέτες.
• Όλες οι φόρμες ζαχαροπλαστικής: ολόκληρη η οικογένεια με μια ματιά, ώστε να δεις τι λείπει ακόμα από την κουζίνα σου.

Μαζί, τα τρία αυτά σχήματα καλύπτουν μια υπέροχη γκάμα κέικ.

Η φόρμα κέικ μας υπάρχει σε δύο μεγέθη, και τα δύο με διπλή επίστρωση μέσα και έξω και το λογότυπό μας στην καμινάδα:

• Φόρμα κέικ 16 cm: ένα μικρό κέικ για τέσσερα έως έξι άτομα, στα 34,90 €. Έρχεται σύντομα.
• Φόρμα κέικ 22 cm: η κλασική για γεμάτο τραπέζι, περίπου 11,7 cm ύψος, στα 39,90 €. Είναι ήδη εδώ.
• Σετ φορμών: φόρμα κέικ, λυόμενη φόρμα και φόρμα ψωμιού μαζί, πιο οικονομικά από χωριστά.

Ψήνεις για δύο; Πάρε τη 16 cm. Για την Κυριακή με την οικογένεια, η 22 cm είναι η σωστή.

Τα πλούσια μείγματα είναι βαριά και πηχτά, και σε μια απλή στρογγυλή φόρμα οι άκρες μπορεί να είναι έτοιμες πολύ πριν από το κέντρο. Ο κεντρικός σωλήνας στη μέση λύνει ακριβώς αυτό: η θερμότητα φτάνει στο μείγμα και από μέσα, οπότε ψήνεται πιο ομοιόμορφα και μένει ζουμερό. Είναι στενός συγγενής αυτού που πολλοί Αμερικανοί ζαχαροπλάστες αποκαλούν φόρμα με σωλήνα, μόνο που εδώ έχει και διακοσμητικές αυλακώσεις. Πηχτά μείγματα, όπως το κλασικό κέικ μαρμπρέ, νιώθουν εδώ σαν στο σπίτι τους. Λάδωσε τον κεντρικό σωλήνα με την ίδια προσοχή όπως τις αυλακώσεις, γιατί εκεί το κέικ αγαπά να κολλάει.

Οι συνταγές για κέικ με σχήμα στεφανιού συνήθως αναφέρουν μια διάμετρο, και μερικοί απλοί αριθμοί σε βοηθούν να πετύχεις ένα όμορφο αποτέλεσμα:

• Διάμετρος: Τα 22 εκ. είναι ένα δημοφιλές μέγεθος για ένα οικογενειακό κέικ που χορταίνει ολόκληρο το τραπέζι του καφέ.
• Ύψος: Τα περίπου 11,7 εκ. δίνουν στο μείγμα χώρο να φουσκώσει και στις αυλακώσεις καθαρό σχήμα.
• Επίπεδο γεμίσματος: Γέμισε τη φόρμα περίπου κατά τα δύο τρίτα, ώστε το μείγμα να έχει χώρο να μεγαλώσει.

Η συνταγή σου είναι γραμμένη για μικρότερη φόρμα; Τότε περίμενε ένα λίγο πιο χαμηλό κέικ και ξεκίνα τη δοκιμή με το ξυλάκι λίγα λεπτά νωρίτερα. Αγαπάς εξίσου και τα κέικ σε φέτες; Τότε η Φόρμα Ψωμιού 30 εκ. θα γίνει το επόμενο αγαπημένο σου.

Κάθε αυλάκι αξίζει λίγη αγάπη. Πριν το ψήσιμο, άλειψε τη φόρμα με μαλακό βούτυρο και πασπάλισέ την με αλεύρι, ώστε ακόμα και οι πιο λεπτές λεπτομέρειες να ξεκολλάνε καθαρά. Μετά, πλύνε την στο χέρι με χλιαρό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι, γιατί το απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων θαμπώνει με τον καιρό την αντικολλητική επίστρωση.

Η Food with Style είναι το σπίτι μιας Community ζαχαροπλαστικής με 3 εκατομμύρια followers, και το blog μας είναι γεμάτο συνταγές φτιαγμένες ακριβώς για τέτοιες φόρμες κέικ. Ξεκίνα με ένα γιορτινό φινλανδικό στεφάνι με ξηρούς καρπούς και άσε τη φόρμα κέικ σου να γίνει η πρωταγωνίστρια κάθε τραπεζιού με καφέ.