Crostata di Marmellata

Εκτέλεση

1. 1
   Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
2. 2
   Χτύπησε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και πρόσθεσέ τους στο μείγμα βουτύρου.
3. 3
   Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε γρήγορα μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Μην τη ζυμώνεις πολύ.
4. 4
   Τύλιξέ τη σε μεμβράνη και βάλ' την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
5. 5
   Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3–4 mm.
6. 6
   Κόψε έξι κύκλους χρησιμοποιώντας τις φορμάκια ταρτάκι σαν κουπ πατ και τοποθέτησέ τους στις φόρμες. Πίεσε απαλά τη ζύμη μέσα και σήκωσε τις άκρες μέχρι τη μέση του ύψους των φορμών.
7. 7
   Τρύπησε τις βάσεις αρκετές φορές με ένα πιρούνι.
8. 8
   Βάλε περίπου 1–1½ κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου σε κάθε ταρτάκι και άπλωσέ την ομοιόμορφα.
9. 9
   Ζύμωσε λίγο την υπόλοιπη ζύμη, άνοιξέ την ξανά και κόψε τη σε λωρίδες. Σε κάθε ταρτάκι τοποθέτησε έξι λωρίδες - τρεις παράλληλα και τρεις εγκάρσια - για να δημιουργήσεις το κλασικό σχέδιο πλέγματος.
10. 10
    Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C (340°F), πάνω-κάτω αντίσταση, και ψήσε για περίπου 28–30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
11. 11
    Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βγάλεις προσεκτικά από τις φόρμες. Κλασικά ιταλικό και όμορφα κομψό σε μίνι μέγεθος.