Semolina Ghriba

Εκτέλεση

1. 1
   Χτύπα το αυγό με τη ζάχαρη, μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να γίνει κρεμώδες, για περίπου 3-4 λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό - ο αέρας που μπαίνει στο μείγμα δημιουργεί αργότερα τις όμορφες ρωγμές.
2. 2
   Ανακάτεψε σύντομα μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Παραδοσιακά, το Semolina Ghriba φτιάχνεται συχνά με λάδι - το βούτυρο του δίνει πιο πλούσια γεύση.
3. 3
   Ανάμειξε το σιμιγδάλι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά στο μείγμα του αυγού, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
4. 4
   Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το σιμιγδάλι φουσκώνει και η ζύμη πλάθεται εύκολα - μην παραλείψεις αυτό το βήμα. Μετά ανακάτεψε τη ζύμη άλλη μία φορά. Αν είναι ακόμα πολύ μαλακή, πρόσθεσε λίγο ακόμα σιμιγδάλι.
5. 5
   Άφησε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα 10-15 λεπτά - έτσι πλάθεται ακόμα πιο εύκολα.
6. 6
   Προθέρμανε το φούρνο στους 180 °C (350 °F) με πάνω και κάτω αντίσταση. Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 7
   Πλάσε τη ζύμη σε μια μπάλα και μετά κύλησέ την απαλά μπρος-πίσω, ώστε να γίνει ένα μακρύ ρολό. Κόψε το ρολό σε κομμάτια των 25 g περίπου - έτσι όλα τα μπισκότα βγαίνουν ίδιου μεγέθους.
2. 8
   Πλάσε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και τύλιξέ το γενναιόδωρα σε ζάχαρη άχνη, μέχρι να καλυφθεί καλά.
3. 9
   Τοποθέτησε τα μπαλάκια στο ταψί με λίγο κενό ανάμεσά τους και πίεσε απαλά την επιφάνειά τους με δύο δάχτυλα.
4. 10
   Ψήσε για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να φανούν καθαρά οι ρωγμές και η βάση να αποκτήσει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Η επιφάνεια πρέπει να μείνει ανοιχτόχρωμη.
5. 11
   Άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί.