Cake

Cheesecake με μάνγκο

Name: Cheesecake με μάνγκο
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g ανθότυρο (ή τυρί κρέμα) (περίπου 2 cups ανθότυρο / 2 ¼ cups τυρί κρέμα); 130 g ζάχαρη (⅔ cup); 1 tsp εκχύλισμα βανίλιας; 3 αυγά μέτρια; 150 g σάρκα μάνγκο (½ cup + 2 tbsp); 80 ml κρέμα γάλακτος (⅓ cup); 1½ tbsp κορν φλάουρ; 1 φρέσκο μάνγκο, για τη γαρνιτούρα

Ένα κρεμώδες, φρουτένιο cheesecake χωρίς βάση - ζουμερό, ελαφρύ και ιδανικό όταν θέλεις κάτι γρήγορο αλλά εντυπωσιακό. Γαρνίρεται με φρέσκες φέτες μάνγκο για ένα...

Κοινοποίηση

Ψήσιμο 55 λεπτά

Υλικά

500 g ανθότυρο (ή τυρί κρέμα) (περίπου 2 cups ανθότυρο / 2 ¼ cups τυρί κρέμα)
130 g ζάχαρη (⅔ cup)
1 tsp εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά μέτρια
150 g σάρκα μάνγκο (½ cup + 2 tbsp)
80 ml κρέμα γάλακτος (⅓ cup)
1½ tbsp κορν φλάουρ
1 φρέσκο μάνγκο, για τη γαρνιτούρα

Εκτέλεση

1
Καθαρίστε το μάνγκο για τη γέμιση, αφαιρέστε τη σάρκα από το κουκούτσι, κόψτε την σε κύβους και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για ακόμα πιο βελούδινη υφή, περάστε τον πολτό από ψιλή σήτα.
2
Στρώστε ολόκληρη τη φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι (βάση και πλαϊνά) με αντικολλητικό χαρτί, ώστε να μην τρέξει το μείγμα και να ξεφορμάρετε πιο εύκολα.
3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το ανθότυρο (ή το τυρί κρέμα), τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο μείγμα, χωρίς να το δουλέψετε υπερβολικά για να μην μπει πολύς αέρας.
4
Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.
5
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ μέσα στην κρέμα γάλακτος μέχρι να μη μείνουν σβώλοι.
6
Ρίξτε τον πολτό μάνγκο και το μείγμα κρέμας - κορν φλάουρ στο μείγμα και ανακατέψτε λίγο, μόλις να ενσωματωθούν.
7
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 320°F (160°C).
8
Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στη μεσαία σχάρα για 55-65 λεπτά, μέχρι το κέντρο να κουνιέται ελάχιστα.
9
Σβήστε τον φούρνο, μισανοίξτε την πόρτα και αφήστε το cheesecake να ηρεμήσει για 15 λεπτά.
10
Αφήστε το να κρυώσει τελείως και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ) πριν το γαρνίρετε.
11
Για τη γαρνιτούρα, καθαρίστε το φρέσκο μάνγκο, κόψτε το σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στο παγωμένο cheesecake, να καβαλάει ελαφρώς η μία την άλλη. Σερβίρετε το καλά παγωμένο για την πιο δροσιστική, φρουτένια γεύση.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Μπισκότα με βερίκοκο

Γίνετε μέλος της Κοινότητάς μας!

Το ενημερωτικό μας δελτίο δεν είναι γεμάτο με ενοχλητικές προσφορές – είναι γεμάτο με πραγματική αξία. Λάβετε νόστιμες συνταγές, συναρπαστικές ενημερώσεις κοινότητας και πολλά άλλα!