Name: Ταρτάκια με ξηρούς καρπούς
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6 ταρτάκια
Ingredients: 120 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 cup); 30 g φουντούκια τριμμένα (¼ cup); 50 g ζάχαρη άχνη (⅓ cup); 1 πρέζα αλάτι; 90 g βούτυρο κρύο, σε κύβους (6½ tbsp); 1 κρόκο αυγού; 1-2 κ.σ. παγωμένο νερό; 90 g βούτυρο μαλακό (6½ tbsp); 90 g ζάχαρη (½ cup); 1 αυγό (μεσαίο); 45 g αμύγδαλα τριμμένα (½ cup); 45 g φουντούκια τριμμένα (½ cup); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Φουντούκια ή αμύγδαλα σε φέτες; Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα τριμμένα φουντούκια, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Τρίβουμε μέσα το κρύο βούτυρο με τα δάχτυλα, μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα.
2
Προσθέτουμε τον κρόκο και 1 κ.σ. κρύο νερό και ζυμώνουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη (βάζουμε και τη δεύτερη κουταλιά μόνο αν χρειαστεί). Πλάθουμε σε χοντρό δίσκο, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις).
4
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε 6 κύκλους και στρώνουμε βουτυρωμένα φορμάκια για ταρτάκια. Πιέζουμε καλά και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει.
5
Τρυπάμε τις βάσεις με πιρούνι, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και βάρη ψησίματος και ψήνουμε στα τυφλά για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα βάρη και το χαρτί και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
6
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
7
Ρίχνουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
8
Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις τα τριμμένα αμύγδαλα, τα τριμμένα φουντούκια και το αλεύρι, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
9
Γεμίζουμε τα ταρτάκια με την κρέμα ξηρών καρπών, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς σε φέτες.
10
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
11
Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουμε.