Εκτέλεση

1
Ζέστανε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να είναι έτοιμο να βράσει. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το corn flour μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα. Ρίξε αργά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Σούρωσέ το πάλι στην κατσαρόλα και μαγείρεψε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Ανακάτεψε μέσα το βούτυρο, σκέπασε με διαφανή μεμβράνη ακριβώς πάνω στην επιφάνεια και άσε να κρυώσει εντελώς.
2
Ανακάτεψε την κρύα κρέμα μέχρι να γίνει λεία. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τον σταθεροποιητή μέχρι να σφίξει και ανάμειξέ την απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να ανακατεύεις έντονα. Βάλε τη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό μπεκ και άσε στο ψυγείο.
3
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F), πάνω και κάτω αντιστάσεις. Τρύπησε ολόκληρη τη σφολιάτα με πιρούνι. Κόψε κύκλους (8 cm / 3 in) και άνοιξε μια τρύπα στη μέση (4 cm / 1.5 in) - έτσι βγαίνουν 14 δακτύλιοι.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

4
Τοποθέτησε τους δακτυλίους πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, σκέπασε με δεύτερο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού και ένα ταψί. Ψήσε για 15 λεπτά, μετά αφαίρεσε το ταψί και ψήσε για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
5
Ψήσε τα υπολείμματα της σφολιάτας ξεχωριστά, χωρίς ταψί από πάνω, για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ώστε να φουσκώσουν ωραία. Άσε να κρυώσουν και θρυμμάτισέ τα με τα χέρια.
6
Πάνω σε έναν δακτύλιο στρώσε με τη σακούλα κουκκίδες κρέμας εναλλάξ με φραμπουάζ. Τοποθέτησε από πάνω τον δεύτερο δακτύλιο, στρώσε έναν κύκλο κρέμα και πασπάλισε με τα θρύψαλα. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη. Tip: Η κρέμα που περισσεύει είναι ιδανική για ποτήρια επιδορπίου. Τα θρύψαλα που περισσεύουν μπορείς να τα καταψύξεις και να τα χρησιμοποιήσεις αργότερα για ποτήρια επιδορπίου ή για να διακοσμήσεις τούρτες. Αν μαλακώσουν λίγο, ψήσε τα για 3-5 λεπτά στους 180 °C (350 °F) για να ξανατραγανίσουν.

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο