Λυόμενες φόρμες με βάση σμάλτου

Cheesecake, τάρτα με φρούτα, τούρτα με σαντιγί: στη λυόμενη φόρμα μένει ακέραιο ό,τι δεν θέλεις να αναποδογυρίσεις. Διπλή επίστρωση και εμαγιέ βάση ανθεκτική στο κόψιμο.

Διπλή αντικολλητική Αλουμινιωμένος χάλυβας, το στεφάνι έχει διπλή κεραμική επίστρωση.
4 μεγέθη, 20 έως 28 cm Η 26 cm είναι ήδη εδώ, 20, 24 και 28 cm έρχονται σύντομα.
Το λογότυπό μας στο κλείστρο Συμπαγές ανοξείδωτο ατσάλι 304, με το λογότυπο χαραγμένο στο μέταλλο.
Εύκολη φροντίδα Η εμαγιέ βάση μπαίνει στο πλυντήριο, το στεφάνι πλένεται στο χέρι.

Ποσότητα ζύμης σε σχέση με συνταγή για 26 cm.

Food with Style Springform 26 cm cheesecake

Σέρβιρε κατευθείαν από τη βάση

Κόψε άφοβα πάνω της.

Η μαύρη εμαγιέ βάση αντέχει στο κόψιμο. Ανοίγεις το κλείστρο, βγάζεις το στεφάνι και κόβεις το γλυκό κατευθείαν πάνω στη βάση, χωρίς να το μετακινήσεις.

Διάλεξε μέγεθος

Apple Cake1 h 10 min9 Υλικά

Pineapple Cake1 h 20 min10 Υλικά

Tangerine Cheesecake1 h 50 min16 Υλικά

Vanilla Plum Cake1 h 35 min12 Υλικά

Almond Croissant Cake1 h15 Υλικά

Apricot Cheesecake2 h 30 min12 Υλικά

Mango Cheesecake55 min8 Υλικά

Strawberry Blueberry Cake1 h 5 min17 Υλικά

Όλες οι συνταγές

Σετ φορμών

Και οι τρεις φόρμες σε σετ

Λυόμενη φόρμα, φόρμα κέικ και φόρμα ψωμιού, μαζί με το e-book με τις αγαπημένες μας συνταγές.

χωριστά ~~149,60 €~~99,90 € -33 %

+ 3 μήνες Food with Style Baking Club δωρεάν

Δες το σετ

Food with Style Baking Club

Μάθε ζαχαροπλαστική βήμα βήμα, με βιντεομάθημα, συνταγές και μια Community που ψήνει μαζί σου.

Γνώρισε το club

FAQ

Λυόμενες φόρμες: οι ερωτήσεις σου

Τι είναι μια λυόμενη φόρμα;

Μια λυόμενη φόρμα είναι μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος με αποσπώμενο πλευρικό δακτύλιο που συγκρατείται από ένα κλείστρο. Ανοίγεις το κλείστρο, σηκώνεις τον δακτύλιο, και το κέικ σου μένει πάνω στη βάση, εντελώς άθικτο.

Σε τι χρησιμεύει μια λυόμενη φόρμα;

Είναι ιδανική για ό,τι δεν μπορείς να αναποδογυρίσεις: cheesecake, τούρτες με σαντιγί, τάρτες με ευαίσθητη κρούστα, τούρτες μους και φρουτόπιτες με τρίμμα ή γυαλιστερό γλάσο.

Χρειάζεται να λαδώσω τη λυόμενη φόρμα;

Το τοίχωμα δεν το χρειάζεται, το αναλαμβάνει η διπλή αντικολλητική επίστρωση. Η βάση ναι: το εμαγιέ είναι φτιαγμένο για να κόβεις και να σερβίρεις πάνω του, όχι για να ξεκολλάει μόνο του το μείγμα. Αρκεί μια λεπτή στρώση βουτύρου ή μια στρογγυλή λαδόκολλα. Σε κολλώδη μείγματα όπως το cheesecake άλειψε και το τοίχωμα.

Πλένεται η λυόμενη φόρμα στο πλυντήριο πιάτων;

Στις λυόμενες φόρμες μας, μόνο η βάση από σμάλτο πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Τον επιστρωμένο δακτύλιο τον πλένεις στο χέρι με χλιαρό νερό και μαλακό σφουγγάρι, γιατί το απορρυπαντικό θαμπώνει με τον καιρό την αντικολλητική επίστρωση.

Μπορώ να κόψω το κέικ κατευθείαν πάνω στη βάση;

Η λυόμενη φόρμα μας έχει βάση από σμάλτο ανθεκτική στην κοπή, οπότε μια απρόσεκτη μαχαιριά δεν είναι πρόβλημα. Για να παραμείνει όμορφη περισσότερο, μπορείς πάντως να σύρεις το κέικ πάνω σε μια σανίδα.

Πώς βγάζω ένα cheesecake από τη λυόμενη φόρμα;

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα, και μετά ξεκόλλησε την άκρη με μια λεπτή σπάτουλα. Άνοιξε αργά το κλείστρο, σήκωσε τον δακτύλιο και σύρε το κέικ σε ένα πιάτο με έναν ανυψωτήρα τούρτας.

Τι κάνω αν η συνταγή μου ζητάει διαφορετικό μέγεθος φόρμας;

Χρησιμοποίησε τη φόρμα που έχεις και προσάρμοσε λίγο. Σε μια μεγαλύτερη φόρμα το κέικ ψήνεται πιο επίπεδο και πιο γρήγορα, οπότε έλεγξέ το νωρίτερα. Σε μια μικρότερη φόρμα, βάλε λιγότερη ζύμη και ψήσε λίγο περισσότερο.

Από τι είναι φτιαγμένη η λυόμενη φόρμα μας;

Είναι φτιαγμένη από αλουμινιωμένο ατσάλι με διπλή αντικολλητική επίστρωση. Η βάση είναι επιστρωμένη με μαύρο σμάλτο, και το κλείστρο είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304.

Τι κάνει τις λυόμενες φόρμες πραγματικά καλές

Μια λυόμενη φόρμα έχει μία δουλειά: να αφήνει το κέικ σου να βγει χωρίς δράμα. Το αν θα το πετυχαίνει αυτό για χρόνια εξαρτάται από τέσσερα πράγματα:

Επίστρωση: Η διπλή αντικολλητική επίστρωση βοηθά τη ζύμη και τη βάση να ξεκολλούν καθαρά από τον δακτύλιο.
Βάση: Η βάση από σμάλτο είναι ανθεκτική στην κοπή, οπότε μια απρόσεκτη μαχαιριά κατά το σερβίρισμα δεν είναι πρόβλημα.
Κλείστρο: Είναι το σημείο που αγγίζεις πιο συχνά, γι' αυτό το δικό μας είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304.
Ύψος: Ένας ψηλός δακτύλιος δίνει άφθονο χώρο να φουσκώσουν τα cheesecake με στρώσεις και τα αφράτα παντεσπάνια.

Το καλύτερο τεστ είναι κάτι ευαίσθητο, όπως ένα κρεμώδες cheesecake με μούρα. Αν τα τοιχώματα ξεκολλήσουν καθαρά, η αντικολλητική λυόμενη φόρμα σου κάνει σωστά τη δουλειά της.

Οι λυόμενες φόρμες και οι υπόλοιπες οικογένειες φορμών

Η λυόμενη φόρμα, η φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα όπως λέγεται τεχνικά, είναι η πρώτη σου επιλογή για ό,τι προτιμάς να μην αναποδογυρίσεις. Τα «αδέρφια» της αναλαμβάνουν τα υπόλοιπα:

Φόρμες Κέικ με Τρύπα: ψηλές, ραβδωτές, με σωλήνα στη μέση, για πλούσιες ζύμες με χρυσαφένια κρούστα ολόγυρα.
Φόρμες Πλακέ (Ψωμιού): μακρόστενες και ορθογώνιες για ψωμί μπανάνας, κέικ βουτύρου και ζυμαρικά με μαγιά που κόβεις κατευθείαν πάνω στη σανίδα.
Όλα τα σκεύη ζαχαροπλαστικής: όλη η οικογένεια μαζί με μια ματιά, ώστε να δεις τι λείπει ακόμα από την κουζίνα σου.

Μόλις ξεκινάς; Μια λυόμενη φόρμα είναι μια υπέροχη πρώτη φόρμα, γιατί τα καταφέρνει εξίσου καλά με κέικ, τάρτες και cheesecake.

Ποια λυόμενη φόρμα σου ταιριάζει καλύτερα;

Η λυόμενη φόρμα μας υπάρχει σε τέσσερα μεγέθη, όλα με την ίδια εμαγιέ βάση, κλείστρο από ανοξείδωτο ατσάλι και διπλή επίστρωση:

Λυόμενη φόρμα 20 cm: για 6 έως 8 κομμάτια, ιδανική για μικρά νοικοκυριά και ψηλά cheesecake. Έρχεται σύντομα.
Λυόμενη φόρμα 24 cm: για 10 έως 12 κομμάτια, το μέγεθος της καθημερινότητας για cheesecake και τούρτες. Έρχεται σύντομα.
Λυόμενη φόρμα 26 cm: για 12 έως 14 κομμάτια, η κλασική για οικογενειακά γλυκά. Είναι ήδη εδώ.
Λυόμενη φόρμα 28 cm: για 14 έως 16 κομμάτια, για μεγάλες παρέες. Έρχεται σύντομα.
Σετ φορμών: λυόμενη φόρμα, φόρμα κέικ και φόρμα ψωμιού μαζί, πιο οικονομικά από χωριστά.

Κάθε μέγεθος κοστίζει 49,90 €. Ακόμα το σκέφτεσαι; Ο οδηγός μεγεθών πιο πάνω δείχνει και τα τέσσερα σε πραγματικές αναλογίες.

Γιατί το cheesecake λατρεύει τη λυόμενη φόρμα

Ένα cheesecake είναι μαλακό και βαρύ όσο είναι ακόμα ζεστό, και το αναποδογύρισμά του από μια συνηθισμένη φόρμα κέικ θα το κατέστρεφε. Εδώ ακριβώς λάμπει η λυόμενη φόρμα: ανοίγεις το κλείστρο, σηκώνεις τον δακτύλιο, και το κέικ μένει όρθιο πάνω στη βάση του, μαζί με την κρούστα. Άφησε ένα φρεσκοψημένο γερμανικό cheesecake να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα και μετά ξεκόλλησε την άκρη με μια λεπτή σπάτουλα πριν το ανοίξεις. Λίγο βούτυρο βοηθάει και με κολλώδεις γεμίσεις, από το κλασικό quark μέχρι ένα φρουτώδες cheesecake με μανταρίνι.

Πώς να διαλέξεις το σωστό μέγεθος λυόμενης φόρμας

Οι περισσότερες συνταγές αναφέρουν μια διάμετρο, και το να την τηρήσεις έχει σημασία. Η ίδια ζύμη απλώνεται πιο λεπτή σε μια πλατύτερη φόρμα και φουσκώνει πιο ψηλά σε μια στενότερη:

20 cm: για μικρά κέικ και ψηλά cheesecake, όταν είστε μόνο λίγα άτομα.
24 cm: μια χρυσή μέση, για την οποία είναι γραμμένες πολλές συνταγές.
26 cm: η κλασική επιλογή για οικογενειακά κέικ, όπως το ζουμερό μας κέικ μήλου.
28 cm: για μεγάλα τραπέζια, και η λυόμενη φόρμα μας των 28 cm έρχεται σύντομα.

Ψήνεις μια συνταγή για 24 cm σε φόρμα 26 cm; Περίμενε ένα λίγο πιο επίπεδο κέικ και έλεγξέ το περίπου πέντε λεπτά νωρίτερα.

Φροντίδα της λυόμενης φόρμας και η μάρκα από πίσω της

Η φόρμα σου παραμένει όμορφη περισσότερο όταν πλένεις τον επιστρωμένο δακτύλιο στο χέρι, με χλιαρό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι - μόνο η βάση από σμάλτο μπορεί να μπει στο πλυντήριο πιάτων. Το πλυντήριο πιάτων είναι δελεαστικό, όμως το απορρυπαντικό του θαμπώνει με τον καιρό την αντικολλητική επίστρωση, κι αυτή ακριβώς η επίστρωση είναι που αφήνει το κέικ σου να γλιστράει έξω. Απόφυγε τα μεταλλικά σφουγγαράκια και στέγνωσε καλά όλα τα κομμάτια πριν τα φυλάξεις.

Πίσω από κάθε φόρμα βρίσκεται η Food with Style, το σπίτι μιας Community ζαχαροπλαστικής με 3 εκατομμύρια followers που αγαπούν το σπιτικό κέικ όσο κι εσύ. Το blog μας είναι γεμάτο συνταγές ακριβώς για αυτή τη φόρμα, από cheesecake μέχρι ένα ονειρεμένο κέικ βανίλια-δαμάσκηνο. Η φόρμα είναι η αρχή σου, οι συνταγές είναι το δώρο μας σε σένα.

Λυόμενες φόρμες

Για να μην κολλάει τίποτα.

Ποιο μέγεθος σου ταιριάζει;