Κέικ Ανάποδο με Ανανά

Εκτέλεση

1. 1
   Χτυπήστε το πολύ μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
2. 2
   Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. 3
   Πολτοποιήστε μία φέτα ανανά και αναμείξτε την με τον χυμό ανανά. Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και ενσωματώστε τα στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
4. 4
   Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι διαμέτρου 26 cm με αντικολλητικό χαρτί, βουτυρώστε την και πασπαλίστε ομοιόμορφα με καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε 6 φέτες ανανά στον πάτο και γεμίστε τα κενά με ψιλοκομμένο ανανά.
5. 5
   Προαιρετικά: Βάλτε κεράσια στα κενά.
6. 6
   Ρίξτε το μείγμα πάνω από τον ανανά και ισιώστε την επιφάνεια.
7. 7
   Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (356F) (στον αέρα) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
8. 8
   Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
9. 9
   Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια πιατέλα, αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί και αφήστε το να κρυώσει.