Name: Κέικ Ραβέντι με Κρούστα
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 γρ αλεύρι; 75 γρ ζάχαρη; 75 γρ μαλακό βούτυρο; 1 αυγό; 1 κ.γ. baking powder; Μια πρέζα αλάτι; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό); 300 γρ ραβέντι, κομμένο σε μικρά κομμάτια; 50 γρ ζάχαρη; 1 κ.γ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γ. κορν φλάουρ; 50 γρ αλεύρι; 25 γρ ζάχαρη; 25 γρ κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση

Για τη Ζύμη
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε τη φόρμα ψησίματος.
2
Για τη ζύμη, ζυμώστε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, το αυγό, το baking powder, την πρέζα αλατιού και το εκχύλισμα βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε) σε μια ομαλή ζύμη. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στη φόρμα ψησίματος, σχηματίζοντας μια ανυψωμένη άκρη.
3
Για την Επικάλυψη
4
Τοποθετήστε το προετοιμασμένο ραβέντι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ.
5
Απλώστε το μείγμα ραβέντι ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
6
Για την Κρούστα
7
Για την κρούστα, ζυμώστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κρύο βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα και πασπαλίστε πάνω από το ραβέντι.
8
Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η ζύμη να ψηθεί.
9
Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα και σερβίρετε.