Φόρμες ζαχαροπλαστικής

Οι καλές φόρμες δεν χρειάζεται να γεμίζουν ολόκληρο ντουλάπι, αρκεί απλώς να κάνουν σωστά τη δουλειά τους σε κάθε ψήσιμο. Τέσσερα πράγματα κάνουν τη διαφορά:

• Επίστρωση: Η διπλή αντικολλητική επίστρωση αφήνει κέικ και ψωμιά να βγαίνουν από τη φόρμα χωρίς αγώνα.
• Υλικό: Ο αλουμινιωμένος χάλυβας βοηθά τα γλυκά σου να ροδίζουν ομοιόμορφα, από την άκρη μέχρι το κέντρο.
• Λεπτομέρειες: Έξυπνες λεπτομέρειες όπως μια ανθεκτική στο κόψιμο βάση από σμάλτο ή επίστρωση εσωτερικά και εξωτερικά κάνουν το καθημερινό ζαχαροπλαστείο πιο εύκολο.
• Σχήμα: Λίγες κλασικές φόρμες κέικ καλύπτουν ένα τεράστιο εύρος συνταγών, δεν χρειάζεσαι συρτάρι γεμάτο παράξενα σχήματα.

Όλες οι φόρμες μας μοιράζονται την ίδια επίστρωση και τον ίδιο αλουμινιωμένο χάλυβα, από ένα απλό κέικ μήλου μέχρι ένα γιορτινό κέντρο του τραπεζιού.

Κάθε σχήμα έχει το δικό του ταλέντο, και μαζί φτιάχνουν μια μικρή αλλά πολύ δυνατή ομάδα:

• Φόρμες με αποσπώμενο τοίχωμα: με αποσπώμενο δακτύλιο για τσίζκεϊκ, τούρτες με κρέμα και οτιδήποτε δεν μπορείς να αναποδογυρίσεις.
• Φόρμες κέικ στεφάνι: ψηλές και ραβδωτές με σωλήνα στη μέση, για πλούσια μείγματα και γιορτινά κέικ στεφάνι.
• Ορθογώνιες φόρμες: μακριές και ορθογώνιες, για ψωμί μπανάνας, κέικ λίβρας και ψωμιά με προζύμι που κόβεις στον πάγκο.

Ξεκίνα με το σχήμα που ψήνεις πιο συχνά, και άσε τα υπόλοιπα να μπουν στην κουζίνα σου ένα ένα.

Εστιάζουμε σε τρία κλασικά σχήματα, το καθένα σε πολλά μεγέθη:

• Λυόμενες φόρμες: 20, 24, 26 και 28 cm, με εμαγιέ βάση ανθεκτική στο κόψιμο και κλείστρο από ανοξείδωτο ατσάλι.
• Φόρμες κέικ: 16 και 22 cm, με επίστρωση μέσα και έξω και το λογότυπό μας στην καμινάδα.
• Φόρμες ψωμιού: 25, 30 και 35 cm, με επίστρωση μέσα και έξω και κατάλληλες για ψωμί.
• Σετ φορμών: μία φόρμα από κάθε σχήμα στα 99,90 €, πιο οικονομικά από χωριστά.

Δεν μπορείς να αποφασίσεις; Με το σετ έχεις ό,τι χρειάζεσαι για cheesecake, κέικ και ψωμί.

Εξαρτάται απόλυτα από το τι λατρεύεις να ψήνεις. Αν τα τσίζκεϊκ και οι τούρτες με κρέμα είναι το πάθος σου, μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο δακτύλιο είναι η πιο ευέλικτη αρχή, που τα βγάζει πέρα και με φρουτένια γλυκά όπως ένα τσίζκεϊκ με ραβέντι και φράουλα. Ονειρεύεσαι ψηλά, αφράτα κέικ με όμορφες ραβδώσεις; Τότε μια φόρμα κέικ στεφάνι και ένα κέικ με παπαρουνόσπορο είναι το τέλειο ταίρι. Κι αν η καρδιά σου χτυπάει για γλυκά πρωινού, μια ορθογώνια φόρμα σου δίνει τα πάντα, από ψωμί μπανάνας με καρύδα μέχρι φρέσκα ψωμιά με προζύμι. Μάλλον αργά ή γρήγορα θα θελήσεις και τις τρεις.

Το μέγεθος μετράει, γιατί η ίδια ζύμη βγαίνει πιο χαμηλή σε μεγαλύτερη φόρμα και πιο ψηλή σε μικρότερη. Αυτά είναι όλα τα μεγέθη μας:

• Στρογγυλές: λυόμενες φόρμες 20, 24, 26 και 28 cm, η 26 cm είναι ήδη εδώ.
• Στεφάνι: φόρμες κέικ 16 και 22 cm, η 22 cm είναι ήδη εδώ.
• Μακρόστενες: φόρμες ψωμιού 25, 30 και 35 cm, η 30 cm είναι ήδη εδώ.

Αν η συνταγή σου αναφέρει άλλο μέγεθος, προσάρμοσε τον χρόνο ψησίματος και έλεγξε λίγα λεπτά νωρίτερα.

Όλες οι φόρμες μας αγαπούν την ίδια απλή ρουτίνα: πλύσε τις στο χέρι με χλιαρό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι, και στέγνωσέ τις καλά πριν τις βάλεις στη θέση τους. Το πλυντήριο πιάτων είναι δελεαστικό, όμως το απορρυπαντικό του θαμπώνει με τον καιρό την αντικολλητική επίστρωση, κι αυτή η επίστρωση είναι που αφήνει τα γλυκά σου να βγαίνουν εύκολα από τη φόρμα.

Το Food with Style είναι το σπίτι μιας Community ζαχαροπλαστικής με 3 εκατομμύρια followers. Στο blog μας με συνταγές θα βρεις ιδέες για κάθε φόρμα της συλλογής μας, από τσίζκεϊκ μέχρι ένα τραγανό κέικ με μέλι και ξηρούς καρπούς. Διάλεξε το αγαπημένο σου σχήμα και ψήσε μαζί μας.