Συνταγή Torta della Nonna

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Ανακατέψτε το αλεύρι και το κρύο βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και τη λεμονόφλουδα, και ζυμώστε γρήγορα σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. 2
   Για τη Γέμιση
4. 3
   Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν ομαλοί. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και τη λεμονόφλουδα. Σταδιακά προσθέστε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. 4
   Για τη Συναρμολόγηση της Τάρτας
6. 5
   Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα τάρτας (Ø 19 εκ.) με αποσπώμενη βάση. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F) με πάνω και κάτω θερμότητα ή 160 °C (320 °F) με αερόθερμο.
7. 6
   Διαιρέστε τη ζύμη στα δύο. Ανοίξτε το ένα μισό σε κύκλο και χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε τη φόρμα τάρτας. Πιέστε απαλά και δημιουργήστε ένα χείλος ύψους περίπου 2-3 εκ. (1 ίντσα). Τρυπήστε τον πάτο αρκετές φορές με ένα πιρούνι.
8. 7
   Ρίξτε τη κρύα γέμιση πάνω από τη βάση της ζύμης και απλώστε την ομοιόμορφα. Ανοίξτε το δεύτερο μισό της ζύμης σε κύκλο και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις μαζί. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε μικρές τρύπες στην επάνω στρώση της ζύμης.
9. 8
   Πασπαλίστε την επιφάνεια με κουκουνάρια και ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
10. 9
    Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.