Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Blueberry Crumble

Μικρά γλυκά ταρτάκια με βουτυρένια βάση, ζουμερή γέμιση από μύρτιλα και τραγανό crumble από πάνω

Κοινοποίηση
Μερίδες
7 κομμάτια
Ψήσιμο 28 λεπτά

Υλικά

  • Για τη ζύμη
  • Για τη γέμιση με μύρτιλα
  • Για το crumble
  • Για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε τον κρόκο. Ρίξτε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Αφήστε τη λίγο στο ψυγείο.
  2. 2
    Βάλτε τα μύρτιλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και ζεστάνετέ τα. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 1 tsp κρύο νερό, ρίξτε το μέσα και αφήστε το να πάρει μια βράση μέχρι να δέσει ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
  3. 3
    Τρίψτε με τα δάχτυλά σας το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν τρίμματα και ανακατέψτε μέσα τα χοντροκομμένα αμύγδαλα.
  4. 4
    Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη, κόψτε κύκλους (περίπου 8 cm Ø) και στρώστε τους σε μικρά ταρτιέρες - χωρίς να ανεβάσετε τα τοιχώματα.
  5. 5
    Μοιράστε με ένα κουτάλι τα μύρτιλα πάνω στους δίσκους ζύμης και πασπαλίστε με το crumble. Ψήστε στους 180 °C (350 °F) στον αέρα κλειστό (πάνω-κάτω αντίσταση) για περίπου 28-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
  6. 6
    Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, ξεφορμάρετέ τα προσεκτικά και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αφράτα, ζουμερά και υπέροχα τραγανά από πάνω - ένα απλό γλύκισμα με γεύση καλοκαιριού.

Video

Blueberry Crumble Questions

Yes, but add them to the saucepan still frozen so they don't turn mushy while thawing. Frozen berries release more liquid, so let the mixture bubble a little longer after stirring in the cornstarch until it visibly thickens. A too-runny filling will soak into the dough base and make it soggy.

Ground hazelnuts work as a one-to-one swap for the 30 g of ground almonds in the dough, and chopped hazelnuts or pistachios can replace the 20 g in the crumble. If you need a nut-free version, replace the ground almonds with the same weight of flour and simply leave the chopped nuts out of the crumble. The crumble will be a bit less crunchy, so bake it to a slightly deeper golden colour.

Keep them in a loosely covered container at room temperature rather than in an airtight box, since trapped moisture from the berry filling softens the crumble. They are best on the day of baking and still good the next day. To refresh them, warm them in the oven for a few minutes and dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves on contact with the fruit.

Yes, all three components keep well separately. The dough can be wrapped and chilled instead of just resting briefly, the cooked blueberry filling can be made ahead and cooled completely, and the crumble can be rubbed together and kept cold until you need it. Let the dough sit at room temperature for a few minutes before rolling so it doesn't crack.

The recipe deliberately says not to press the dough up the edges, so the filling sits on a flat base - spoon it on sparingly and keep it in the middle, or it will run over the side and caramelise between dough and mold. Grease the molds and let the tartlets cool completely before unmolding, since warm butter-rich dough is still fragile and tears easily. If the filling was too thin because the cornstarch never came to a boil, it will seep out no matter how carefully you fill them.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο