Name: Ταρτάκια Μύρτιλλου
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι; 75 γρ. κρύο βούτυρο, σε κομμάτια; 50 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κρόκος αυγού; 1 πρέζα αλάτι; 1-2 κ.σ. κρύο νερό; 150 γρ. μύρτιλλα; 50 γρ. ζάχαρη; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό; 250 μλ γάλα; 2 κρόκοι αυγών; 50 γρ. ζάχαρη; 20 γρ. κορν φλάουρ; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 20 γρ. βούτυρο; 100 μλ κρέμα σαντιγί

Εκτέλεση

Για τη Ζύμη
1
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Τρίψτε το κρύο βούτυρο μέχρι να γίνει σαν άμμος. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και το κρύο νερό, στη συνέχεια ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη. Ψύξτε για 30 λεπτά.
2
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών, κόψτε κύκλους και τοποθετήστε τους σε φόρμες ταρτάκια. Ψήστε με κλειστά μάτια στους 180°C για 10 λεπτά, στη συνέχεια 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσουν.
3
Για την Κομπόστα Μύρτιλλου
4
Ζεστάνετε τα μύρτιλλα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ, μαγειρέψτε 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.
5
Για την Κρέμα Διπλωμάτη
6
Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σταδιακά ανακατέψτε το ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε την κρέμα σαντιγί.
7
Συναρμολόγηση των Ταρτακίων
8
Απλώστε την κομπόστα μύρτιλλου στις κρύες βάσεις. Καλύψτε με την κρέμα διπλωμάτη και λειάνετε. Διακοσμήστε με φρέσκα μύρτιλλα και μια πασπαλίτσα ζάχαρης άχνης.
9
Ψύξτε για 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα.