Ταρτάκια με Τυρί Κρέμα και Βερίκοκο

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) με πάνω/κάτω θερμότητα. Λαδώστε καλά τις φόρμες για ταρτάκια.
2. 2
   Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε την σε 6 ίσα κύκλους χρησιμοποιώντας τις φόρμες για ταρτάκια ως κόφτη. Τοποθετήστε προσεκτικά τους κύκλους ζύμης στις λαδωμένες φόρμες, πιέζοντας απαλά από το κέντρο προς τα έξω για να σχηματίσετε μια ανυψωμένη άκρη. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι αρκετές φορές για να μην φουσκώσει κατά την ψησίμα.
3. 3
   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ, και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Κατανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τις προετοιμασμένες βάσεις σφολιάτας.
4. 4
   Κόψτε τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια και απλώστε τα πάνω από τη γέμιση τυριού.
5. 5
   Ψήστε τα ταρτάκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα και να σφίξει η γέμιση. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
6. 6
   Προσεκτικά αφαιρέστε τα ταρτάκια από τις φόρμες. Βουρτσίστε τις κορυφές των κρυωμένων ταρτακιών με σιρόπι σφενδάμου για να τους δώσετε μια ωραία γυαλάδα και μια γλυκιά πινελιά.
7. 7
   Τέλος, πασπαλίστε τα ταρτάκια με λίγο ζάχαρη άχνη.