Name: Κέικ Αμυγδάλου Croissant
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 150 g βούτυρο μαλακό (⅔ cup); 130 g ζάχαρη (⅔ cup); 3 αυγά (μέτρια); 180 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 ½ cups); 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 50 ml γάλα (3 ½ tbsp); λίγη βανίλια; 100 g βούτυρο μαλακό (7 tbsp); 100 g ζάχαρη (½ cup); 120 g αμύγδαλα τριμμένα (1 ¼ cups); 1 αυγό (μέτριο); 25 g αλεύρι (3 tbsp); λίγη βανίλια; αμύγδαλα φιλέ; ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C (350 °F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Βουτυρώνουμε τη φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
2
Για το φραντζιπάν, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό, τα τριμμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα που να μπορεί να περαστεί από κορνέ. Τη βάζουμε σε κορνέ και την αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να σφίξει καλά.
3
Για το μείγμα του κέικ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε εναλλάξ με το γάλα και τη βανίλια, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
4
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
5
Περνάμε από πάνω το φραντζιπάν σε χοντρές λωρίδες. Αν περισσέψει, κάνουμε και δεύτερη στρώση από πάνω - καλή και χοντρή.
6
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ.
7
Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να ψηθεί καλά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα στο σημείο με το μείγμα του κέικ).
8
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.