Κέικ με βερίκοκα και αμύγδαλα

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F), με αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώσε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα και λάδωσε ελαφρά τα τοιχώματα.
2. 2
   Χτύπησε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη.
3. 3
   Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα και ανακάτευε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. 4
   Ανακάτεψε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
5. 5
   Ενσωμάτωσε για λίγο τα στερεά υλικά στο μείγμα μαζί με το γάλα, μέχρι να γίνει λείο. Μην το ανακατεύεις υπερβολικά.
6. 6
   Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη φόρμα.
7. 7
   Κόψε τα βερίκοκα στη μέση και τοποθέτησέ τα από πάνω, πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στο μείγμα.
8. 8
   Πασπάλισε το κέικ με άφθονα αμύγδαλα φιλέ.
9. 9
   Ψήσε στους 175°C (350°F), με αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον φούρνο.
10. 10
    Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρεις.
11. 11
    Πασπάλισέ το ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρεις.