Chocolate Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Μπισκότα

Μπισκότα σοκολάτας

Name: Μπισκότα σοκολάτας
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 9 μπισκότα
Ingredients: 180 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1½ φλιτζάνι); 100 g κρύο βούτυρο, σε κύβους (7 κ.σ.); 80 g καστανή ζάχαρη (⅓ φλιτζανιού + 1 κ.σ.); 40 g λευκή ζάχαρη (3 κ.σ.); 1 αυγό (μεσαίου μεγέθους); λίγη φρεσκοαλεσμένη βανίλια; ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 120 g κομμάτια σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας (¾ φλιτζανιού)

Chocolate Cookies

Χοντρά cookies σαν του ζαχαροπλαστείου, με τραγανές άκρες, μαλακό κέντρο και άφθονα κομμάτια σοκολάτας - πλούσια, βουτυράτα και απλά ακαταμάχητα.

Κοινοποίηση

Μερίδες

9 μπισκότα

Ψήσιμο 12 λεπτά

Υλικά

180 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1½ φλιτζάνι)
100 g κρύο βούτυρο, σε κύβους (7 κ.σ.)
80 g καστανή ζάχαρη (⅓ φλιτζανιού + 1 κ.σ.)
40 g λευκή ζάχαρη (3 κ.σ.)
1 αυγό (μεσαίου μεγέθους)
λίγη φρεσκοαλεσμένη βανίλια
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
120 g κομμάτια σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας (¾ φλιτζανιού)

Εκτέλεση

1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F), στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώσε λαδόχαρτο σε ένα ταψί.
2
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3
Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε για λίγο το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη και τη βανίλια, μόνο μέχρι να ενωθούν. Μην χτυπήσεις το μείγμα να αφρατέψει.
4
Πρόσθεσε το αυγό και ανακάτεψε για λίγο.
5
Πρόσθεσε τα στεγνά υλικά και ανακάτεψε μόνο μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
6
Ενσωμάτωσε απαλά τα κομμάτια σοκολάτας.
7
Χώρισε τη ζύμη σε 9 μερίδες (περίπου 60 g η καθεμία) και πλάσε ψηλά λοφάκια. Μην τα πατήσεις.
8
Τοποθέτησε τα cookies στο ταψί, αφήνοντας αρκετή απόσταση ανάμεσά τους. Αν θέλεις, πίεσε από πάνω μερικά επιπλέον κομμάτια σοκολάτας.
9
Ψήσε για 12-15 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να φαίνεται ακόμα μαλακό.
10
Άφησε τα cookies να κρυώσουν στο ταψί για 10-15 λεπτά πριν τα μετακινήσεις.

Video

Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη για cookies

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

1 χρόνος μέσα στο Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book

FAQ

Ερωτήσεις για τα Chocolate Cookies

Γιατί χρησιμοποιείς κρύο βούτυρο αντί για μαλακό;

Το κρύο βούτυρο σε κυβάκια σε εμποδίζει να το χτυπήσεις σε κρέμα, και αυτό ακριβώς είναι το ζητούμενο εδώ. Θέλεις απλώς να ενώσεις τα πάντα για λίγο ώστε η ζύμη να μείνει λίγο τραχιά - αυτό δίνει στα cookies την παχιά, χοντροκομμένη υφή τους αντί να απλώνονται λεπτά.

Μπορείς να αλλάξεις τα κομμάτια σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας;

Ναι, η συνταγή ήδη σου δίνει την επιλογή - είτε κομμάτια σοκολάτας είτε σταγόνες σοκολάτας δουλεύουν μια χαρά στα 120 g. Τα κομμάτια θα σου δώσουν μεγαλύτερες, λιωμένες τσέπες, ενώ οι σταγόνες κρατούν λίγο περισσότερο το σχήμα τους, οπότε διάλεξε ό,τι έχεις στο ντουλάπι σου.

Πώς φυλάς αυτά τα cookies ώστε να μένουν φρέσκα;

Μόλις κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί, φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα μέσα σε λίγες μέρες, όσο τα κέντρα είναι ακόμα μαλακά.

Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη από πριν;

Ασφαλώς, μπορείς να πλάσεις τη ζύμη στις 9 μερίδες σου και να τις βάλεις στο ψυγείο πριν το ψήσιμο - ανακάτεψε μόνο πρώτα μέσα τα κομμάτια σοκολάτας. Όταν έρθει η ώρα, ψήσε τα κατευθείαν από το ταψί στους 180°C όπως λέει η συνταγή, δεν χρειάζεται να περιμένουν πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος όταν ψήνεις αυτά τα cookies;

Το υπερβολικό ανακάτεμα της ζύμης είναι το μεγάλο - θέλεις να σταματήσεις μόλις ενωθεί, όχι να τη ζυμώσεις σαν ψωμί. Πρόσεξε επίσης τον χρόνο ψησίματος: βγάλ' τα όταν οι άκρες φαίνονται χρυσαφένιες αλλά τα κέντρα δείχνουν ακόμα μαλακά, γιατί θα συνεχίσουν να δένουν καθώς κρυώνουν πάνω στο ταψί.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν