Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet

Ζαχαροπλαστική

Κρουασάν με Μύρτιλα

Blueberry Croissants

Μικρά, τρυφερά κρουασάν από βουτυράτη ζύμη με γέμιση μύρτιλο, αφράτη κρέμα και φρέσκα μούρα - απαλά, κομψά και ακαταμάχητα.

Κοινοποίηση

Ποσότητα

Ψήσιμο 15 λεπτά

Υλικά

1 μερίδα σφολιάτα/ζύμη για κρουασάν, ανοιγμένη σε φύλλο περίπου 30 × 25 cm
μαρμελάδα μύρτιλο

Για το άλειμμα
1 κρόκος αυγού + 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή γάλα
200-250 ml κρέμα γάλακτος (1 cup)
1-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι σταθεροποιητής για σαντιγί
φρέσκα μύρτιλα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 30 × 25 cm. Κόψε την σε τρίγωνα με βάση πλάτους περίπου 6 cm.
2
Βάλε λίγη μαρμελάδα μύρτιλο στη φαρδιά πλευρά κάθε τριγώνου. Τύλιξε τα τρίγωνα από τη φαρδιά πλευρά προς την κορυφή, τραβώντας τα απαλά κατά μήκος, ώστε να σχηματιστούν ωραία κρουασάν.
3
Άλειψε τα κρουασάν με το χτυπημένο μείγμα από τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος.
4
Ζέστανε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F) πάνω-κάτω αντιστάσεις και ψήσε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς.
5
Χτύπα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τον σταθεροποιητή μέχρι να σφίξει. Βάλε την σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλε τη σε κύματα πάνω στα κρυωμένα κρουασάν.
6
Στόλισε με φρέσκα μύρτιλα και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Video

Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

7 μέρες δωρεάν με το Starter Baking Set

FAQ

Ερωτήσεις για κρουασάν με μύρτιλα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σφολιάτα από το μαγαζί αντί να φτιάξω ζύμη για κρουασάν;

Φυσικά και μπορείς! Η έτοιμη σφολιάτα είναι μια εξαιρετική συντόμευση και ταιριάζει απόλυτα σε αυτή τη συνταγή. Άνοιξέ την σε φύλλο 30 × 25 cm, ώστε τα τρίγωνά σου να βγουν ίσια και να τυλίγονται ωραία.

Γιατί έφυγε η μαρμελάδα μου από τα κρουασάν την ώρα που ψήνονταν;

Το πιο πιθανό είναι ότι έβαλες λίγη παραπάνω μαρμελάδα στο τρίγωνο ή την άπλωσες πολύ κοντά στις άκρες. Βάλε μόνο μια μικρή κουταλιά στην πλατιά πλευρά και τύλιξε απαλά αλλά σφιχτά, ώστε η ζύμη να κλείσει γύρω της. Βοηθάει επίσης να γυρίσεις την άκρη προς τα κάτω, κάτω από το κρουασάν, για να μένουν όλα στη θέση τους.

Μπορώ να αλλάξω τη μαρμελάδα μύρτιλο με άλλη γεύση;

Βεβαίως μπορείς! Μαρμελάδα σμέουρο, φράουλα ή κεράσι ταιριάζουν όλες πολύ, αρκεί η μαρμελάδα να είναι αρκετά πηχτή. Μια πιο ρευστή μαρμελάδα τρέχει πιο εύκολα στον φούρνο, οπότε μπορείς να την ανακατέψεις λίγο ή να διαλέξεις μια πιο σφιχτή.

Πόσο νωρίτερα μπορώ να ψήσω τα κρουασάν και πώς τα φυλάω;

Μπορείς να ψήσεις τα κρουασάν νωρίτερα μέσα στη μέρα και να τα αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τα σερβίρεις. Περίμενε να βάλεις την κρέμα με το σακούλι και να προσθέσεις τα μούρα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η ζύμη να μείνει τραγανή και η κρέμα να κρατήσει το σχήμα της.

Η σαντιγύ μου έγινε μαλακή και ρευστή όταν την έβαλα με το σακούλι - τι πήγε στραβά;

Ο πιο συνηθισμένος λόγος είναι ότι η κρέμα ή το μπολ δεν ήταν αρκετά κρύα, ή ότι τα κρουασάν ήταν ακόμα ζεστά όταν έβαλες τη σαντιγύ. Κράτα την κρέμα γάλακτος καλά στο ψυγείο, χτύπησέ την με τον σταθεροποιητή σαντιγύ μέχρι να στέκεται πολύ σφιχτή και φρόντισε τα κρουασάν να έχουν κρυώσει εντελώς. Έτσι τα κυματάκια σου θα μείνουν υπέροχα στη θέση τους.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν