Galettes aux pommes von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ με μήλα

Λεπτεπίλεπτα, χρυσαφένια και υπέροχα γυαλιστερά - ένα κομψό γλυκό με μήλα που γοητεύει με την απλή του φινέτσα. Ιδανικά για την ώρα του καφέ...

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 25 λεπτά

Υλικά

  • Για τη ζύμη
  • Για τη γέμιση
  • Για το άλειμμα & τη διακόσμηση

Εκτέλεση

  1. 1
    Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και τρίψτε τους με τα ακροδάχτυλά σας ή με έναν κόφτη ζύμης μέχρι το μείγμα να θυμίζει τρίμματα. Ρίξτε το γιαούρτι και ζυμώστε απαλά μόνο μέχρι να μαζευτεί η ζύμη. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  2. 2
    Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε το κουτσουνάρι και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ραντίστε τα με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (180°C).
  3. 3
    Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε 6 ίσους δίσκους (διαμέτρου περίπου 5 inches / 12 cm). Τοποθετήστε κάθε δίσκο σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και απλώστε στο κέντρο περίπου 1 teaspoon μαρμελάδα βερίκοκο, αφήνοντας ένα περιθώριο ¾-inch (2 cm) γύρω γύρω.
  4. 4
    Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε σχήμα βεντάλιας (τρεις μικρές βεντάλιες που να εφάπτονται ελαφρώς) και πασπαλίστε με λίγη καστανή ζάχαρη.
  5. 5
    Διπλώστε τις άκρες της ζύμης περίπου ½ inch (1 cm) προς τα μέσα, πάνω από τα μήλα. Αλείψτε τις άκρες με λίγο από το μείγμα χυμού μήλου-λεμονιού και πασπαλίστε με αμύγδαλο φιλέ.
  6. 6
    Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά οι γκαλέτ.
  7. 7
    Όσο είναι ακόμη ζεστές, αλείψτε τα μήλα με λίγη μαρμελάδα βερίκοκο για να γυαλίσουν. Πασπαλίστε τις άκρες με ζάχαρη άχνη πριν τις σερβίρετε. Ένα εκλεπτυσμένο γλυκό που μοιάζει βγαλμένο από ζαχαροπλαστείο - και έχει εξίσου εξαιρετική γεύση.

Video

Galettes aux pommes Questions

The most common cause is overworking the dough after adding the yogurt - knead only until it just comes together, as the recipe says, so the butter stays in visible pieces. Those cold butter pockets are what create the flaky layers, so if the butter softens while you rub it in, chill the dough before rolling. Warm hands and a heavy pastry cutter both work against you here.

Yes - the jam is used twice, once in the filling and once as a glaze after baking, and any smooth, light-colored jam will do the same job. Peach, quince, or apple jelly all glaze well and keep the apples glossy without overpowering them. If your jam has chunks, warm it briefly and press it through a sieve so it brushes on evenly.

Very juicy apples release liquid as they bake, which is why the recipe calls for slightly tart varieties like Elstar or Boskop - they hold their shape better than soft, watery apples. Slice the apples thinly and drain off most of the lemon-juice marinade before arranging them, keeping just a little for brushing the edges. A thin smear of apricot jam under the fruit also helps seal the dough.

The dough is the ideal make-ahead component: wrap it and refrigerate it for a day or two, or cut out the 12 cm circles and stack them between parchment. Slice and toss the apples with lemon juice only shortly before assembling, since they soften and darken as they sit. Assemble, then bake fresh at 180°C so the pastry edges stay crisp.

Keep them loosely covered at room temperature for a day or two rather than in the fridge, which makes buttery pastry limp. To bring back the crispness, warm them for a few minutes in the oven at the same 180°C, then dust with powdered sugar just before serving. Add the powdered sugar only at the end, since it dissolves on the warm apricot glaze.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο