Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Μπισκότα

Μπισκότα με βερίκοκο

Name: Μπισκότα με βερίκοκο
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 15 μπισκότα
Ingredients: 200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 ⅔ cups); 100 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (7 tbsp); 50 g ζάχαρη άχνη (½ cup, λίγο λιγότερο); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 κρόκο αυγού; 1 πρέζα αλάτι; ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ; Μαρμελάδα βερίκοκο; Ζάχαρη άχνη

Apricot Cookies

Αυτά τα πεντανόστιμα μπισκότα με βερίκοκο είναι ιδανικά για όλους τους λάτρεις των φρουτένιων γλυκών!

Κοινοποίηση

Μερίδες

15 μπισκότα

Ψήσιμο 12 λεπτά

Υλικά

Για τη ζύμη
200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 ⅔ cups)
100 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (7 tbsp)
50 g ζάχαρη άχνη (½ cup, λίγο λιγότερο)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κρόκο αυγού
1 πρέζα αλάτι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση
Μαρμελάδα βερίκοκο

Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1
Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε τον κρόκο του αυγού και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα βουτύρου-αυγού, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει μια λεία ζύμη. Η ζύμη πρέπει να πλάθεται εύκολα, αλλά να μην κολλάει.
3
Πλάσε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (περίπου 25 g το καθένα). Με το δάχτυλό σου ή με ένα μικρό εργαλείο, άνοιξε μια λακκούβα στο κέντρο κάθε μπαλακιού και φάρδυνέ την ελαφρώς.
4
Βάλε λίγη μαρμελάδα βερίκοκο μέσα σε κάθε λακκούβα. Κλείσε προσεκτικά τη ζύμη ξανά, ώστε η μαρμελάδα να είναι εντελώς κλεισμένη μέσα, και τοποθέτησε τα μπαλάκια με το κλείσιμο προς τα κάτω.
5
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (356 °F, στις αντιστάσεις). Τοποθέτησε τα μπαλάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε για 12-15 λεπτά. Τα μπισκότα δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ, θα μείνουν σχετικά ανοιχτόχρωμα. Μόλις βγουν από τον φούρνο θα είναι λίγο μαλακά, αλλά θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
6
Άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς και μετά πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.

Video

Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη για cookies

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

1 χρόνος μέσα στο Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & Baking Club

FAQ

Ερωτήσεις για Apricot Cookies

Γιατί η μαρμελάδα τρέχει έξω από τα μπισκότα μου στο ψήσιμο;

Η διαρροή σημαίνει σχεδόν πάντα ότι η ζύμη δεν έκλεισε πλήρως γύρω από τη γέμιση. Αφού βάλεις την κουταλιά μαρμελάδα, ζούληξε τη ζύμη να κλείσει εντελώς και βάλε την μπάλα με το κλεισμένο μέρος προς τα κάτω, ώστε κάθε αδύναμο σημείο να πιέζεται πάνω στο ταψί. Χρησιμοποίησε μόνο μικρή κουταλιά - αν τη γεμίσεις πολύ, η ραφή ανοίγει καθώς η μαρμελάδα ζεσταίνεται και φουσκώνει.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα αντί για βερίκοκο;

Ναι, κάθε πηχτή μαρμελάδα δουλεύει στη θέση του βερίκοκου - η συνταγή ζητά μόνο μια μικρή κουταλιά κλεισμένη μέσα στη ζύμη. Διάλεξε σφιχτή, δεμένη μαρμελάδα και όχι ρευστό άλειμμα φρούτων ή ζελέ, γιατί μια αραιή γέμιση κυλά πιο εύκολα από κάθε κενό στη ραφή. Πολύ χοντρές μαρμελάδες με κομμάτια κλείνουν πιο δύσκολα, γι' αυτό αφαίρεσε τα μεγαλύτερα κομμάτια φρούτου ή ψιλόκοψέ τα πρώτα.

Η ζύμη μου λυώνει σε ψίχουλα και δεν δένει - τι πήγε στραβά;

Συνήθως το βούτυρο ήταν πολύ κρύο, οπότε δεν χτυπήθηκε σωστά με τη ζάχαρη άχνη. Η συνταγή ζητά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ακριβώς γι' αυτόν τον λόγο: πρέπει να χτυπηθεί λείο πριν μπει ο κρόκος. Αν η ζύμη εξακολουθεί να θρυμματίζεται όταν δίνεις σχήμα στις μπάλες των 25 g, ζύμωσέ τη λίγο με τα χέρια σου - η ζεστασιά συχνά αρκεί για να δέσει.

Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από πριν;

Ναι, η ζύμη μπορεί να φτιαχτεί από πριν και να μείνει στο ψυγείο μέχρι να θελήσεις να της δώσεις σχήμα. Άφησέ τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει πάλι εύπλαστη πριν πλάσεις τις μπάλες, αλλιώς η κρύα ζύμη σκάει όταν πατάς το βαθούλωμα στο κέντρο. Μπορείς επίσης να πλάσεις και να γεμίσεις τις μπάλες από πριν και να τις ψήσεις κατευθείαν από το ψυγείο, προσθέτοντας ένα-δύο λεπτά αν χρειαστεί.

Πώς φυλάσσω τα έτοιμα μπισκότα;

Κράτα τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου - είναι βουτυράτα μπισκότα τύπου shortbread και μένουν τρυφερά για μέρες. Φρόντισε να έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα φυλάξεις, όπως λέει η συνταγή, γιατί η εγκλωβισμένη ζέστη δημιουργεί υγρασία και τα μαλακώνει. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα αν θες να μείνει φωτεινή η επικάλυψη, γιατί η ζάχαρη διαλύεται σιγά-σιγά μέσα στο μπισκότο κατά την αποθήκευση.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν