Name: Μπάρες με γιαούρτι, φράουλα και τραγανό crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 9 κομμάτια
Ingredients: 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 cups); 120 g ζάχαρη (περίπου ½ cup); 1 πρέζα αλάτι; 160 g κρύο βούτυρο, σε κύβους (περίπου ¾ cup); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 150 g μαρμελάδα φράουλα (περίπου ½ cup); 200 g στραγγιστό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (περίπου ¾ cup); 40 g ζάχαρη (προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο γλυκιά είναι η μαρμελάδα) (περίπου 3 tbsp); 1 αυγό (μέτριο); 1 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°F), στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
2
Ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Τρίβουμε μέσα το κρύο βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να θυμίζει τρίμμα και προσθέτουμε τη βανίλια.
3
Πιέζουμε καλά περίπου τα ⅔ από το μείγμα crumble στον πάτο της φόρμας. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά.
4
Χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, το αυγό, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5
Ανακατεύουμε λίγο τη μαρμελάδα για να μαλακώσει και την ενσωματώνουμε στο μείγμα γιαουρτιού (ή τη στροβιλίζουμε ελαφρά για εφέ μαρμάρου).
6
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από την προψημένη βάση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο crumble.
7
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και το κέντρο να κουνιέται ελαφρά.
8
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψουμε. Απίστευτα κρεμώδεις, φρουτένιες και με ωραία υφή - σαν του ζαχαροπλαστείου