Ζαχαροπλαστική

Apple Pastry Roll

Name: Ρολό Σφολιάτας με Μήλο
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 1 ρολό σφολιάτα (400 g); 3 μήλα (σφιχτά, π.χ. Boskop ή Elstar), περίπου 350-400 g; 1-2 tbsp ζάχαρη; λίγη βανίλια; 1 tsp χυμό λεμονιού; 1 tbsp αμύγδαλα φιλέ (ξεφλουδισμένα); 1 κρόκος αυγού + 1 tbsp γάλα; νιφάδες αμυγδάλου; ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Ρολό Σφολιάτας με Μήλο

Τραγανή, βουτυράτη σφολιάτα με ζουμερή γέμιση μήλου - τυλιγμένη όμορφα σε ρολό και απλά ακαταμάχητη.

Κοινοποίηση

Μερίδες

6 κομμάτια

Ψήσιμο 25 λεπτά

Υλικά

1 ρολό σφολιάτα (400 g)
3 μήλα (σφιχτά, π.χ. Boskop ή Elstar), περίπου 350-400 g
1-2 tbsp ζάχαρη
λίγη βανίλια
1 tsp χυμό λεμονιού
1 tbsp αμύγδαλα φιλέ (ξεφλουδισμένα)

Για το βούρτσισμα & το γαρνίρισμα
1 κρόκος αυγού + 1 tbsp γάλα
νιφάδες αμυγδάλου
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Για τη γέμιση, καθάρισε και αφαίρεσε τον πυρήνα από τα μήλα και κόψε τα σε μικρούς κύβους. Σοτάρισέ τα σε ένα τηγάνι με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού για περίπου 5 λεπτά. Κατέβασέ τα από τη φωτιά και άσε τα να κρυώσουν.
2
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F) πάνω-κάτω αντίσταση. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3
Άνοιξε τη σφολιάτα. Άπλωσε από πάνω τη γέμιση μήλου αφού έχει κρυώσει - άσε το ζουμί να στραγγίξει λίγο και μην το βάλεις όλο πάνω στη ζύμη, ώστε να μη μουλιάσει. Άφησε γύρω-γύρω περιθώριο περίπου 2 cm.
4
Τύλιξε τη σφολιάτα χαλαρά ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά. Τοποθέτησέ τη με την ένωση προς τα κάτω και πίεσε καλά τις άκρες ώστε να μη βγαίνει τίποτα έξω.
5
Τρύπησε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με ένα πιρούνι (για να βγαίνει ο ατμός). Άλειψέ το με το μείγμα κρόκου αυγού και γάλακτος και πασπάλισε με ελαφρώς καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου.
6
Ψήσε στους 200 °C (400 °F) για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι το ρολό να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
7
Άσε το να κρυώσει λίγο και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.