Τυρόπιτες Topfengolatschen

Εκτέλεση

1. 1
   Τρίψε τη ζάχαρη με το ξύσμα του λεμονιού, για να βγει το άρωμά του.
2. 2
   Ανακάτεψε το quark με τη ζάχαρη λεμονιού, τον κρόκο, το κορν φλάουρ και τη βανίλια, μέχρι να γίνει λείο. Αν θέλεις, ανάμειξε απαλά και τις σταφίδες. Το κορν φλάουρ δένει τη γέμιση στο ψήσιμο, ώστε να μην τρέξει έξω. Βάλε τη γέμιση στο ψυγείο.
3. 3
   Ζέστανε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F), πάνω και κάτω αντίσταση. Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
4. 4
   Άνοιξε τη ζύμη με τον πλάστη και κόψε την σε ίσια τετράγωνα - για 6 μεγάλα κομμάτια περίπου 12 x 12 cm, για 12 μικρά περίπου 8 x 9 cm. Τοποθέτησε τα τετράγωνα στο ταψί αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.
5. 5
   Βάλε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας για τα μεγάλα, μια κοφτή για τα μικρά. Μην βάλεις πολλή, γιατί θα τρέξει έξω στο ψήσιμο.
6. 6
   Δίπλωσε τις τέσσερις γωνίες προς το κέντρο, άφησέ τες να ακουμπούν λίγο η μία πάνω στην άλλη και πίεσέ τες καλά στη μέση.
7. 7
   Σκέπασε τα γκολάτσεν και άφησέ τα να ξεκουραστούν για περίπου 15-20 λεπτά - ακολούθησε και τις οδηγίες της συσκευασίας.
8. 8
   Χτύπησε τον κρόκο με το γάλα και άλειψε απαλά τα γκολάτσεν με πινέλο.
9. 9
   Ψήσε μέχρι να ροδίσουν - τα μεγάλα για περίπου 18-22 λεπτά, τα μικρά για περίπου 15-18 λεπτά.
10. 10
    Άφησέ τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.