Danish Dream Cake

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°F), στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
2. 2
   Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
3. 3
   Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών με απαλές κινήσεις.
4. 4
   Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και τα ανακατεύουμε στο μείγμα.
5. 5
   Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
6. 6
   Για την κάλυψη καρύδας, ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το γάλα. Για πιο ελαφριά και ήπια κάλυψη, απλώς λιώνουμε τα υλικά μαζί. Για πιο έντονη γεύση καραμέλας, αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 2-4 λεπτά.
7. 7
   Ανακατεύουμε την τριμμένη καρύδα και απλώνουμε την κάλυψη ομοιόμορφα πάνω στο μισοψημένο κέικ.
8. 8
   Βάζουμε ξανά το κέικ στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάλυψη.
9. 9
   Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε σε τετράγωνα.