Name: Αμυγδαλωτό κέικ φραντζιπάν
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 3 αυγά; 150 g ζάχαρη (¾ cup); λίγη φρεσκοτριμμένη βανίλια (από μύλο βανίλιας); 180 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1⅓ cups); 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 120 ml γάλα (½ cup); 80 g βούτυρο, λιωμένο (⅓ cup); 100 g βούτυρο, μαλακό (½ cup); 100 g ζάχαρη (½ cup); 1 αυγό; 120 g αμύγδαλα τριμμένα (1 cup); 1 κ.σ. αλεύρι; 80-100 g φιλέ αμύγδαλα (1 cup)

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°F), στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
2
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
3
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
4
Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
6
Για το φραντζιπάν, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αυγό και μετά ανακατεύουμε τα τριμμένα αμύγδαλα και το αλεύρι.
7
Βάζουμε το φραντζιπάν σε κορνέ και το απλώνουμε σε λωρίδες πάνω από το μείγμα, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσα στις λωρίδες.
8
Πασπαλίζουμε από πάνω με τα φιλέ αμύγδαλα.
9
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
10
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε.