Name: Κέικ με κεράσια και crumble
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 70 g κρύο βούτυρο (5 tbsp); 60 g ζάχαρη (¼ cup + 1 tbsp); 140 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1⅛ cups); 180 g βούτυρο, μαλακωμένο (¾ cup + 1 tbsp); 150 g ζάχαρη (¾ cup); λίγη φρεσκοτριμμένη βανίλια; 4 αυγά (μέτρια); 70 g λευκό κρεμώδες γιαούρτι (¼ cup); 230 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1¾ cups + 2 tbsp); 60 g κορν φλάουρ (½ cup); 10 g μπέικιν πάουντερ (2½ tsp); 60 ml χλιαρό γάλα (¼ cup); 300–350 g κεράσια χωρίς κουκούτσι (2–2¼ cups); ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F), στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Βουτύρωσε τη φόρμα ή στρώσε τη με λαδόκολλα.
2
Ετοίμασε το crumble: τρίψε με τα δάχτυλά σου το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να γίνουν χοντρά τρίμματα. Βάλ' τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείς.
3
Χτύπησε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 4–5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
4
Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα και χτύπα καλά μετά από κάθε αυγό. Ανακάτεψε μέσα και το γιαούρτι.
5
Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξε στο μείγμα εναλλάξ τα στερεά υλικά και το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά. Μην το δουλέψεις παραπάνω απ' όσο χρειάζεται.
6
Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στη φόρμα.
7
Βγάλε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Μοίρασε τα περισσότερα ομοιόμορφα πάνω στο μείγμα, μετά κόψε μερικά από τα υπόλοιπα στα τέσσερα και σκόρπισέ τα από πάνω.
8
Πασπάλισε το crumble ομοιόμορφα πάνω από τα κεράσια.
9
Ψήσε για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα όταν την μπήξεις στο κέντρο.
10
Άσε το κέικ να κρυώσει εντελώς και πασπάλισέ το με λίγη ζάχαρη άχνη.