Name: Μάφινς με Κρούστα από Κόκκινες Φραγκοστάφυλα
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 80 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γ. baking powder; 1 πρέζα αλάτι; 1 αυγό (μέγεθος M); 80 ml φυτικό λάδι; 100 ml γάλα; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 100 γρ. κόκκινα φραγκοστάφυλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα); 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 30 γρ. ζάχαρη; 30 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση

Για τα Μάφινς
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε 6 χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για μάφινς.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
3
Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν (μην ανακατέψετε υπερβολικά). Ενσωματώστε απαλά τα κόκκινα φραγκοστάφυλα.
4
Για την Κρούστα
5
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη για την κρούστα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής, δουλέψτε το κρύο βούτυρο στο μείγμα αλευριού-ζάχαρης μέχρι να γίνει θρυμματιστό.
6
Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις 6 θήκες μάφινς. Πασπαλίστε την κρούστα ομοιόμορφα πάνω από τα μάφινς.
7
Ψήστε τα μάφινς στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο ενός μάφιν να βγαίνει καθαρή.
8
Αφαιρέστε τα μάφινς από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.