Name: Μανταρίνι Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 μπισκότα
Ingredients: 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (7 tbsp); 60 g ζάχαρη (1⁄4 cup); 1 κρόκο αυγού; 130 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 cup); 40 g αμύγδαλα τριμμένα (1⁄3 cup); ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 1 μικρό κουτί κομπόστα μανταρίνι (στραγγισμένο βάρος περίπου 175 g / 6 oz); 1 κ.γ. κορν φλάουρ; ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 60 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (½ cup); 30 g ζάχαρη (2½ tbsp); 35 g βούτυρο κρύο (2½ tbsp); 20 g αμύγδαλα χονδροκομμένα (2 tbsp); Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε τον κρόκο. Ρίξτε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Βάλτε τη στο ψυγείο.
2
Στραγγίστε καλά τα μανταρίνια και κρατήστε το σιρόπι τους. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 2-3 κ.σ. από το σιρόπι, βάλτε το υπόλοιπο να πάρει βράση, ρίξτε το διαλυμένο κορν φλάουρ και βράστε το λίγο μέχρι να δέσει. Ανακατέψτε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε το να κρυώσει.
3
Τρίψτε όλα τα υλικά του crumble με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνουν χοντρά τρίμματα.
4
Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε στρογγυλά κομμάτια (περίπου 7 cm). Στρώστε τα κατευθείαν μέσα στα φορμάκια για ταρτάκια (μόνο στη βάση, όχι στα πλαϊνά).
5
Βάλτε 1-2 κ.γ. από τη γέμιση μανταρινιού σε κάθε βάση και σκορπίστε από πάνω το crumble.
6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (350 F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
7
Αφήστε τα να κρυώσουν και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Υπέροχα δροσερά και ιδανικά για την άνοιξη και το καλοκαίρι!