Μαντλέν

Εκτέλεση

1. 1
   Λιώσε το βούτυρο και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
2. 2
   Τρίψε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού ανάμεσα στα δάχτυλά σου, μέχρι η ζάχαρη να μυρίσει όμορφα και να γίνει ελαφρώς υγρή.
3. 3
   Πρόσθεσε τα αυγά και την πρέζα αλάτι και χτύπησε για λίγα λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, κρεμώδες και αφράτο.
4. 4
   Ανακάτεψε μέσα τη βανίλια.
5. 5
   Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενσωμάτωσέ το απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
6. 6
   Πρόσθεσε το λιωμένο, χλιαρό βούτυρο και ανακάτεψε απαλά, μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 7
   Σκέπασε το μείγμα και άφησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα). Αυτό είναι το μυστικό για την χαρακτηριστική καμπούρα.
2. 8
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F) με πάνω-κάτω αντιστάσεις. Λάδωσε και πασπάλισε ελαφρά με αλεύρι το ταψάκι για μαντλέν.
3. 9
   Ανάλογα με το ταψάκι σου, βάλε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κρύο μείγμα σε κάθε θήκη (γέμισε μόνο περίπου ¾ και μην το απλώσεις, γιατί το μείγμα απλώνεται μόνο του).
4. 10
   Ψήσε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να σχηματιστεί η καμπούρα.
5. 11
   Άφησέ τα να κρυώσουν για λίγο, βγάλε τα από το ταψάκι και άφησέ τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.