Lemon Drizzle Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ λεμονιού με γλάσο

Ένα υπέροχα ζουμερό κέικ λεμονιού σε φόρμα, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών - ιδανικό για να το φτιάξεις από πριν και ακόμα πιο νόστιμο την...

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 45 λεπτά

Υλικά

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F), στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Βούτυρωσε και αλεύρωσε τη φόρμα του κέικ ή στρώσε την με λαδόκολλα.
  2. 2
    Χτύπησε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα και στη συνέχεια ανακάτεψε το ξύσμα λεμονιού.
  3. 3
    Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πρόσθεσε τα στερεά υλικά στο μείγμα εναλλάξ με το γάλα και τον χυμό λεμονιού.
  4. 4
    Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για 45-55 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει από το κέντρο με λίγα υγρά ψίχουλα.
  5. 5
    Όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, τρύπησέ το σε αρκετά σημεία με ένα ξυλάκι. Για το σιρόπι λεμονιού, ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη και περίχυσε αργά με το κουτάλι το κέικ.
  6. 6
    Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
  7. 7
    Για το γλάσο λεμονιού, ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει πηχτό αλλά να ρέει. Βάλε το γλάσο σε κορνέ και σχημάτισε λεπτές γραμμές πάνω στο κέικ. Άφησέ το να στερεοποιηθεί εντελώς.

Video

Lemon Drizzle Loaf Cake Questions

You can, but it noticeably flattens the result, since lemon juice appears three times here: in the batter, in the syrup, and in the glaze. Bottled juice tends to taste dull and slightly bitter, so the cake loses the bright note that carries it. If you only have bottled juice, at least use a fresh organic lemon for the zest, which is where much of the aroma sits.

Usually the cake was underbaked or the oven door was opened too early. Bake for the full 45-55 minutes and only test at the end: a toothpick should come out with a few moist crumbs, not wet batter. A second cause is over-beating after adding the flour, so mix the dry ingredients alternately with the milk and lemon juice only until just combined.

The lemon syrup soaked into the hot cake keeps it moist for several days, so store it well wrapped or in an airtight tin at room temperature rather than in the fridge, where it dries out and firms up. Keep the glaze intact and cut slices only as needed, since cut surfaces dry fastest. The loaf also freezes well without the glaze; glaze it after thawing.

Yes, and it often tastes better on day two once the syrup has fully spread through the crumb. Bake the cake, poke it while hot, and spoon over the syrup as described, then let it cool completely and leave it wrapped overnight. Mix the powdered sugar and lemon juice for the glaze fresh the next day and pipe it on shortly before serving, so the lines stay crisp and white.

For a dairy-free version, a firm plant-based block butter and any unsweetened plant milk both work, as the 80 ml of milk mainly loosens the batter. Avoid liquid margarine or oil in place of the 180 g butter: the recipe relies on beating butter and sugar for 2-3 minutes to whip in air, and a liquid fat will not hold it. Whatever you use, it should be genuinely soft but not melted before you start creaming.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο