Ποσότητα
Μονάδες
Ψήσιμο
10 λεπτά
Υλικά
- Για την κρέμα λεμονιού
- Για το lemon curd
Εκτέλεση
-
1
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (350°F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώσε ένα ταψάκι 28 x 17 cm με λαδόκολλα ή λάδωσέ το ελαφρά. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας για 5-7 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ενσωμάτωσε απαλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Άδειασε το μείγμα στο ταψάκι, στρώσε την επιφάνεια και ψήσε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
-
2
Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Ενσωμάτωσε το μασκαρπόνε, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι να γίνει μια λεία, βελούδινη κρέμα.
-
3
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ανακάτεψε με σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα (μην το αφήσεις να βράσει). Κατέβασέ το από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το βούτυρο, μέχρι να λιώσει. Σκέπασε και άφησε να κρυώσει εντελώς.
-
4
Άπλωσε ομοιόμορφα την κρέμα λεμονιού πάνω στο κρύο παντεσπάνι. Στρώσε τα τοιχώματα με λαδόκολλα ή ζελατίνα ζαχαροπλαστικής, για να μην τρέξει το lemon curd από τις άκρες.
-
5
Ανακάτεψε ξανά το lemon curd για να γίνει λείο και κρεμώδες και άπλωσέ το προσεκτικά πάνω από την κρέμα λεμονιού.
-
6
Βάλε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να σφίξουν όλα.
-
7
Πριν το σερβίρεις, κόψε το σε τετράγωνα κομμάτια και στόλισε με φέτες λεμονιού και φρέσκο δυόσμο, αν θέλεις. Δροσερά, βελούδινα και γεμάτα γεύση λεμονιού - αυτά τα κομμάτια είναι ένα φωτεινό και κομψό κέρασμα.
Video
νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν
