Συνταγή Κέικ Λεμονιού

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 °C (πάνω/κάτω θερμότητα). Λαδώστε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ (10 x 20 cm) και αλευρώστε την ελαφρώς ή στρώστε την με χαρτί ψησίματος.
2. 2
   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά.
3. 3
   Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στο μείγμα ζάχαρης-λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες για 3-4 λεπτά.
4. 4
   Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αφρατέψουν.
5. 5
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
6. 6
   Σταδιακά διπλώστε το μείγμα αλευριού και το χυμό λεμονιού στη ζύμη.
7. 7
   Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
8. 8
   Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχεδιάσετε μια γραμμή στη μέση της ζύμης.
9. 9
   Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί.
10. 10
    Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς στη φόρμα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
11. 11
    Για τη γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από το κρυωμένο κέικ.