Εκτέλεση

Για το Κέικ
1
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C και λάδωσε ένα ορθογώνιο ταψί (30 x 12 εκ.)
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα αυγά, το λάδι, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Σταδιακά πρόσθεσε τα υγρά συστατικά στα ξηρά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.
3
Ψήσε το κέικ για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή. Αν το κέικ φουσκώσει πολύ, κόψε την κορυφή του μετά την ψύξη για να δημιουργήσεις μια επίπεδη επιφάνεια. Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Για την κρέμα λεμονιού
4
Για την πουτίγκα λεμονιού, συνδύασε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Σταδιακά πρόσθεσε το νερό και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Σταδιακά πρόσθεσε το μισό από το ζεστό μείγμα στους χτυπημένους κρόκους αυγών και επίστρεψε στην κατσαρόλα. Μαγείρεψε μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Άφησε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια χτύπησε την μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Για τη Σαντιγί
5
Χτύπησε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διακόσμησε τη σαντιγί πάνω από την πουτίγκα και γαρνίρεις με μικρά κομμάτια λεμονιού.
6
Δρόσισε το κέικ για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Κόψε και σερβίρεις.

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη κέικ