Λυόμενη φόρμα Ø 24 cm

Ανάμεσα στο μικρό και στο μεγάλο υπάρχει ένα μέγεθος που οι λάτρεις της ζαχαροπλαστικής, από το Άμστερνταμ μέχρι τη Στοκχόλμη, προτιμούν ξανά και ξανά. Η φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 cm είναι ήδη καθ' οδόν. Δεν μπορείς ακόμα να την παραγγείλεις, αλλά μπορείς να αφήσεις το email σου σε αυτή τη σελίδα και να είσαι από τους πρώτους/ες που θα μάθουν πότε θα είναι έτοιμη.

• Διπλή αντικολλητική επίστρωση: στον δακτύλιο, ώστε η άκρη του κέικ σου να ξεκολλάει καθαρά.
• Βάση από σμάλτο: σκληρή και ανθεκτική στο κόψιμο, σαν πιατέλα σερβιρίσματος για το κέικ σου.
• Κλιπ από ανοξείδωτο ατσάλι: με το λογότυπό μας, κλείνει σφιχτά τον δακτύλιο.
• Αλουμινιωμένο ατσάλι: ανθεκτικό και σχεδιασμένο για ομοιόμορφο ρόδισμα.

Στην Ολλανδία και στη Σουηδία, πολλές συνταγές για κέικ γράφονται για φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 cm, και σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες είναι επίσης ένα γνώριμο μέγεθος. Ένα κέικ 24 cm δίνει περίπου 10 έως 12 κομμάτια, αρκετά για ένα οικογενειακό τραπέζι με καφέ, χωρίς να μένουν περίσσια για μέρες.

Σε ίντσες, τα 24 cm είναι περίπου 9,5. Αυτό τα φέρνει πολύ κοντά στη φόρμα 9 ιντσών που ζητούν τόσες πολλές αμερικανικές συνταγές, κάτι που κάνει αυτό το μέγεθος ιδανικό αν σου αρέσει να ψήνεις με συνταγές από αγγλόφωνα blogs.

Σύγκρινε πάντα τις επιφάνειες. Μια φόρμα 24 cm έχει περίπου 85 % της επιφάνειας μιας φόρμας 26 cm, οπότε για μια συνταγή των 26 cm χρειάζεσαι περίπου 0,85 φορές την ποσότητα των υλικών. Αν κρατήσεις την πλήρη ποσότητα, το κέικ σου γίνεται περίπου 15 % πιο ψηλό και χρειάζεται μερικά λεπτά παραπάνω.

• Από 20 cm: περίπου 1,4 φορές την ποσότητα των υλικών.
• Από 9 ίντσες (περίπου 23 cm): περίπου 1,1 φορές, ή κράτησε την ίδια ποσότητα για ένα ελαφρώς πιο επίπεδο κέικ.
• Από 28 cm: περίπου 0,75 φορές.

Η φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 26 cm είναι ήδη διαθέσιμη, και η μικρότερη φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 20 cm έρχεται σύντομα.

Οι κρεμώδεις γεμίσεις και τα ζουμερά φρούτα είναι ακριβώς αυτό για το οποίο φτιάχτηκε μια φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 cm. Τρεις ιδέες από το blog μας:

• Τσίζκεϊκ με μανταρίνι: μια κρεμώδης γέμιση με γλυκά μανταρίνια. Είναι έτοιμο όταν η άκρη έχει δέσει και το κέντρο τρεμοπαίζει ακόμα ελαφρώς.
• Τσίζκεϊκ με ραβέντι και φράουλα: το ξινούτσικο ραβέντι συναντά τις γλυκές φράουλες πάνω σε μια κρεμώδη γέμιση.
• Κέικ ανανά: ένα αναποδογυρισμένο κέικ που βγαίνει υπέροχα φρουτώδες και ζουμερό.

Δες πρώτα ποιο μέγεθος φόρμας αναφέρει κάθε συνταγή και μετά προσάρμοσε τις ποσότητες με τους παραπάνω συντελεστές.

Η φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 cm θα έχει το ίδιο υλικό και τα ίδια χαρακτηριστικά με τη φόρμα μας 26 cm. Το σώμα της είναι από αλουμινιωμένο ατσάλι για ομοιόμορφο ρόδισμα, και ο δακτύλιος φέρει διπλή αντικολλητική επίστρωση, ώστε οι κρεμώδεις γεμίσεις και τα κολλώδη φρούτα να ξεκολλάνε εύκολα από την άκρη.

Από κάτω βρίσκεται μια βάση από σμάλτο, αρκετά ανθεκτική στο κόψιμο ώστε να κόβεις πάνω της, και ένα κλιπ από ανοξείδωτο ατσάλι με το λογότυπό μας κρατά μαζί τον δακτύλιο και τη βάση. Θα βρεις όλη τη σειρά στις φόρμες με αποσπώμενο τοίχωμα.

Δεν μπορείς να αποφασίσεις; Διάλεξε 24 cm αν οι αγαπημένες σου συνταγές προέρχονται από ολλανδικές, σκανδιναβικές ή αμερικανικές κουζίνες, 26 cm για κλασικές γερμανικές συνταγές και τη φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 28 cm για μεγάλα πάρτι.

Η βάση από σμάλτο πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Τον επιστρωμένο δακτύλιο πλένε τον στο χέρι με χλιαρό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι, απόφυγε το συρματάκι και άφησε τα πάντα να στεγνώσουν εντελώς. Για ψωμί και κέικ, ρίξε μια ματιά στη μακρόστενη φόρμα 30 cm ή στο Σετ Φορμών Ζαχαροπλαστικής με τρεις φόρμες, και δες όλα τα σκεύη ζαχαροπλαστικής μας.

Το Food with Style μοιράζεται κέικ με μια κοινότητα 3 εκατομμυρίων ακολούθων. Δήλωσε συμμετοχή σε αυτή τη σελίδα και θα σου πούμε πρώτα από όλους πότε θα είναι έτοιμη η φόρμα 24 cm.