Συνταγή για Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα

Name: Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα
Yield: 6-8
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: - 150 γρ. αλεύρι; - 75 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους; - 50 γρ. ζάχαρη άχνη; - 1 κρόκος αυγού; - Μια πρέζα αλάτι; - Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια; - 120 γρ. ζάχαρη; - 3 αυγά; - 50 γρ. βούτυρο; - 2 ασπράδια αυγού; - 100 γρ. ζάχαρη; - 50 ml νερό; - Μια πρέζα αλάτι

Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα

Rated 5.0 stars by 2 users

Cuisine

Γαλλία

Servings

6-8

Prep Time

30-40

Cook Time

15-20

Καλωσορίσατε στη δελεαστική συνταγή μας για Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα! Αφεθείτε σε μια ζουμερή απόλαυση με τραγανή κρούστα, ξινή γέμιση λεμονιού και αφράτη μαρέγκα. Αυτή η συνταγή για ταρτιέρα 18 εκ. εξασφαλίζει τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών, προσφέροντας μια ευχάριστη εμπειρία για τους γευστικούς σας κάλυκες. Από την βουτυρένια κρούστα μέχρι το εσπεριδοειδές λεμόνι και την γλυκιά μαρέγκα, κάθε στοιχείο έχει δημιουργηθεί προσεκτικά για να δημιουργήσει ένα αρμονικό επιδόρπιο. Ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε αυτό το εσπεριδοειδές αριστούργημα και να αναβαθμίσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες ενώ ικανοποιείτε την επιθυμία σας για γλυκό. Απολαύστε την διαδικασία παρασκευής και γεύσης αυτής της κλασικής γαλλικής τάρτας!

Cook Mode

Ingredients

Κρούστα Τάρτας

- 150 γρ. αλεύρι
- 75 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κρόκος αυγού
- Μια πρέζα αλάτι

Γέμιση Λεμονιού

- Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
- 120 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 50 γρ. βούτυρο

Μαρέγκα

- 2 ασπράδια αυγού
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 ml νερό
- Μια πρέζα αλάτι

View Cart (0) Checkout

Directions

Κρούστα Τάρτας

Ζυμώστε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ για να σχηματίσετε ζύμη. Τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και στρώστε την ταρτιέρα. Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και βάλτε από πάνω φασόλια ψησίματος ή αποξηραμένα όσπρια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.

Γέμιση Λεμονιού

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να κρυώσει. Απλώστε τη γέμιση λεμονιού πάνω στην κρούστα και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μαρέγκα

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 115°C. Αφήστε να κρυώσει.
Ενώ το σιρόπι κρυώνει, χτυπήστε τα ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Αργά και προσεκτικά ρίξτε το κρύο σιρόπι σε λεπτή ροή στα χτυπημένα ασπράδια ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει γυαλιστερό, σφιχτό και κρύο.
Τοποθετήστε τη μαρέγκα πάνω στη γέμιση λεμονιού και σχηματίστε την όπως επιθυμείτε.
Καραμελώστε τη μαρέγκα με ένα φλόγιστρο, προσθέτοντας την τέλεια γεύση και υφή.
Απολαύστε!

Recipe Video

Συνταγή Τάρτας Λεμονιού με Μαρέγκα

Ποια είναι τα βασικά συστατικά σε μια Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα;

Για να δημιουργήσετε την τέλεια Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά συστατικά: μια βουτυρένια κρούστα τάρτας (φτιαγμένη από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι ή έτοιμη), φρέσκο χυμό λεμονιού, ζάχαρη, κορν φλάουρ, κρόκους αυγού για τη γέμιση και ασπράδια αυγού, ζάχαρη και κρέμα ταρτάρ για τη μαρέγκα.

Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος για να πετύχετε την τέλεια μαρέγκα για την Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα;

Για να πετύχετε την τέλεια μαρέγκα, βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το σύρμα σας είναι καθαρά, χρησιμοποιήστε ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Η προσθήκη μιας πρέζας κρέμας ταρτάρ σταθεροποιεί τη μαρέγκα και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Πώς μπορώ να αποτρέψω την Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα να γίνει υγρή;

Αποφύγετε την υγρασία μαγειρεύοντας τη γέμιση λεμονιού μέχρι να πήξει και να βράσει, αφήνοντάς την να κρυώσει πριν προσθέσετε τη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας φρέσκο χυμό λεμονιού, ψήνοντας σε χαμηλότερη θερμοκρασία μετά την εφαρμογή της μαρέγκας και αφήνοντας την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.

Μπορώ να φτιάξω την Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα εκ των προτέρων και πώς να την αποθηκεύσω;

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων: ψήστε την κρούστα νωρίτερα και αποθηκεύστε την σε θερμοκρασία δωματίου, ετοιμάστε τη γέμιση και βάλτε την στο ψυγείο για δύο ημέρες, αλλά προσθέστε τη μαρέγκα λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε την υφή.

Ποιες είναι μερικές δημοφιλείς παραλλαγές της Τάρτας Λεμονιού με Μαρέγκα;

Δημοφιλείς παραλλαγές περιλαμβάνουν τη χρήση διαφορετικών εσπεριδοειδών, την προσθήκη στρώσεων φρούτων, τη συνδυασμένη γέμιση λεμονιού με τυρί κρέμα και πειραματισμούς με γεύσεις μαρέγκας ή αφεψημάτων βοτάνων.