Μπριός με βατόμουρα

Εκτέλεση

1. 1
   Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξε μέσα στη λακκούβα τη μαγιά, 1 κ.γ. από τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε ελαφρά, σκέπασε και άφησέ το λίγα λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
2. 2
   Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό και το υπόλοιπο γάλα και ζύμωσε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
3. 3
   Μόλις μαζευτεί η ζύμη, ζύμωσε μέσα το μαλακό βούτυρο λίγο λίγο, μέχρι να έχεις μια λεία και μαλακή ζύμη.
4. 4
   Σκέπασε και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. 5
   Χώρισε τη ζύμη ακριβώς στη μέση και πλάσε δύο μπάλες. Άνοιξε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο φύλλο.
6. 6
   Άπλωσε σε κάθε ορθογώνιο περίπου 2 κ.σ. μαρμελάδα μύρτιλο, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες. Τύλιξέ το ρολό από την μακριά πλευρά, κόλλησε καλά τις άκρες και τα δύο άκρα και τοποθέτησέ το με το κλείσιμο προς τα κάτω.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 7
   Βάλε τα δύο ρολά το ένα δίπλα στο άλλο και στρίψ' τα μεταξύ τους σε πλεξούδα. Τοποθέτησέ την στη φόρμα του κέικ, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
2. 8
   Σκέπασε και άφησέ την να φουσκώσει ξανά για περίπου 30-45 λεπτά.
3. 9
   Άλειψε με το μείγμα κρόκου και γάλακτος. Χάραξε τρεις τομές με ένα μαχαίρι και πασπάλισε με ζάχαρη σε κόκκους.
4. 10
   Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (350 °F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Αν σου ροδίσει πολύ γρήγορα από πάνω, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
5. 11
   Άφησέ το να κρυώσει και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.