Raspberry Brioche

Εκτέλεση

1. 1
   Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξε μέσα την ξηρή μαγιά, λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα. Άφησέ τη να ενεργοποιηθεί για λίγο, μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
2. 2
   Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια λεία, μαλακή ζύμη. Σκέπασέ την και άφησέ τη να φουσκώσει 60–90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί για τα καλά.
3. 3
   Διάλυσε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να μη μείνουν σβώλοι. Ζέστανέ το μαζί με τη μαρμελάδα σμέουρο μέχρι να δέσει ελαφρά και να ενωθεί καλά. Σκέπασε την επιφάνεια με μεμβράνη και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
4. 4
   Άνοιξε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο φύλλο και άπλωσε από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση με τα σμέουρα.
5. 5
   Τύλιξέ τη σφιχτά ρολό, ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά.
6. 6
   Κόψε το ρολό κατά μήκος στη μέση, ώστε να γίνει δύο μακριές λωρίδες. Κράτα τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω.
7. 7
   Πλέξε απαλά τις δύο λωρίδες μεταξύ τους και βάλε τις στην έτοιμη φόρμα του κέικ.
8. 8
   Άφησέ το να ξεκουραστεί άλλα 15–20 λεπτά, μετά άλειψέ το με το μείγμα κρόκου-γάλακτος και πασπάλισε με τα χοντροκομμένα αμύγδαλα ή ξηρούς καρπούς.
9. 9
   Ψήσε στους 175°C (350°F) στον αέρα κλειστό, με πάνω και κάτω αντίσταση, για περίπου 35–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με τον φούρνο σου.
10. 10
    Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και πασπάλισέ το ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρεις.