Εκτέλεση

1
Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Πρόσθεσε τη μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη και 2-3 κ.σ. χλιαρού γάλακτος στη λακκούβα. Σκέπασε και άφησε να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το αυγό. Ζύμωσε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
2
Διαίρεσε τη ζύμη σε επτά ίσες μπάλες (περίπου 75 γρ. η κάθε μία). Ρολάρεις κάθε μπάλα σε κύκλο (περίπου 15 εκ.). Ελαφρώς πίεσε μια φόρμα ψησίματος 10 εκ. στο κέντρο για να σημειώσεις.
3
Κάνε αρκετές μικρές τομές γύρω από τη σημείωση. Δίπλωσε κάθε κομμάτι σε σταυρωτό σχέδιο (εναλλάξ αριστερά και δεξιά) για να δημιουργήσεις μια πλεξούδα.
4
Τοποθέτησε τους σχηματισμένους κύκλους σε λαδωμένα ταψιά 10 εκ. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Πίεσε τις τομές απαλά με τα δάχτυλά σου.
5
Βούρτσισε τις πλεξούδες με τον χτυπημένο κρόκο αυγού. Πρόσθεσε τη γέμιση quark στο κέντρο κάθε στεφανιού.
6
Πρόσθεσε τρεις μικρές κουταλιές μαρμελάδας πάνω από τη γέμιση quark και ανακάτεψε απαλά με μια οδοντογλυφίδα για να δημιουργήσεις ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
7
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
8
Μετά το ψήσιμο, σκέπασε τα ζεστά στεφάνια με μια καθαρή πετσέτα και άφησε να κρυώσουν. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και διακόσμησε με φρέσκα μούρα πριν σερβίρεις.

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Γλυκιά ζύμη μαγιάς