Μπριός Πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Πρόσθεσε τη μαγιά, 1-2 κ.σ. χλιαρού γάλακτος και 1 κ.γ. ζάχαρης στη λακκούβα, ανακάτεψε απαλά και άφησέ το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε σύντομα, στη συνέχεια ζύμωσε τη ζύμη για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σταδιακά ενσωμάτωσε το βούτυρο στη ζύμη ενώ ζυμώνεις μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
3. 2
   Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. 3
   Άνοιξε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο σε αλευρωμένη επιφάνεια και άπλωσε ομοιόμορφα με μαρμελάδα πορτοκαλιού. Ρολάρεις σφιχτά από τη μακριά πλευρά για να σχηματίσεις ένα ρολό, στη συνέχεια κόψε το ρολό κατά μήκος σε δύο ίσες λωρίδες.
5. 4
   Στρίψε τις δύο λωρίδες γύρω από η μία την άλλη δύο φορές για να σχηματίσεις μια πλεξούδα και τοποθέτησέ την σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Άφησε να φουσκώσει ξανά για 1-1,5 ώρες μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να φτάσει στην κορυφή του ταψιού.
6. 5
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ανακάτεψε τον κρόκο αυγού με το γάλα και άλειψε τη μπριός με το μείγμα. Χρησιμοποίησε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνεις αρκετές σχισμές στην κορυφή και πασπάλισε με ζάχαρη πέρλα.
7. 6
   Ψήσε τη μπριός για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αν η κορυφή ροδίσει πολύ γρήγορα, κάλυψέ την με αλουμινόχαρτο.
8. 7
   Άφησε τη μπριός να κρυώσει εντελώς πριν την κόψεις, επιτρέποντας στη μαρμελάδα να σταθεροποιηθεί και τη ζύμη να σφίξει. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.