Γκαλέτ με ροδάκινα

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη
2. 1
   Βάλε σε ένα μπολ όλα τα στεγνά υλικά της ζύμης. Χτύπησε με το μίξερ (γάντζο ζύμης) μέχρι το μείγμα να θυμίζει τρίμματα στο μέγεθος ενός μπιζελιού. Πρόσθεσε το γιαούρτι και το παγωμένο νερό και ζύμωσε γρήγορα με κρύα χέρια, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Τα χέρια σου και το βούτυρο πρέπει να μείνουν κρύα, για να βγει τραγανή η ζύμη. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία ώρα.
3. 2
   Για τη γέμιση
4. 3
   Στο μεταξύ, κόψε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες και ανακάτεψέ τα με το τριμμένο αμύγδαλο και το κορν φλάουρ. Έτσι δένουν τα ζουμιά από τα ροδάκινα και δεν μουλιάζει η ζύμη.
5. 4
   Συναρμολόγηση
6. 5
   Άνοιξε τη ζύμη από το ψυγείο σε ομοιόμορφο φύλλο και στρώσε τη σε ταψί. Πασπάλισε πάνω της λίγο κορν φλάουρ και το τριμμένο αμύγδαλο - βοηθούν κι αυτά να δέσουν τα ζουμιά. Άπλωσε ύστερα τα ροδάκινα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 4 cm.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 6
   Δίπλωσε την άκρη της ζύμης πάνω από τα ροδάκινα και άλειψέ την με ζουμί από τα ροδάκινα. Πασπάλισε τα αμύγδαλα στην άκρη της ζύμης. Τέλος, πασπάλισε τα ροδάκινα με λίγη ζάχαρη.
2. 7
   Ψήσιμο
3. 8
   Ψήσε στους 180 βαθμούς Κελσίου (στον αέρα) για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η γκαλέτ. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
4. 9
   Σερβίρισμα
5. 10
   Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.