Chocolate Crescents von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Σοκολατένια κρουασανάκια

Αφράτη ζύμη με μαγιά συναντά λιωμένες σταγόνες σοκολάτας - ιδανικά για ένα ζεστό πρωινό ή ένα γλυκό απογευματινό κέρασμα.

Κοινοποίηση
Μερίδες
10 ψωμάκια
Ψήσιμο 20 λεπτά

Υλικά

  • Για τη ζύμη
  • Για το άλειμμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε μέσα στη λακκούβα 1 tsp ζάχαρη και τη μαγιά, προσθέτουμε λίγο από το γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
  2. 2
    Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ζυμώνουμε τα πάντα σε μια λεία ζύμη (περίπου 10 λεπτά στο χέρι ή στο μίξερ). Ενσωματώνουμε σταδιακά το βούτυρο ζυμώνοντας, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να ξεκολλάει από το μπολ.
  3. 3
    Ανακατεύουμε απαλά τις σταγόνες σοκολάτας σε μέτρια ταχύτητα, μόνο μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα - δεν ανακατεύουμε υπερβολικά για να μη λιώσουν. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 60-75 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  4. 4
    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε το καθένα σε ένα μαλακό τρίγωνο. Ξεκινώντας από τη μέση προς τη μύτη, κάνουμε 6 μικρές χαρακιές - αφήνουμε την πλατιά πλευρά άκοπη. Τυλίγουμε από την πλατιά πλευρά για να σχηματιστούν τα κρουασανάκια.
  5. 5
    Τοποθετούμε τα κρουασανάκια σε ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20-30 λεπτά.
  6. 6
    Τα αλείφουμε με κρέμα γάλακτος ή γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις (ή 160 °C στον αέρα) για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  7. 7
    Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουμε. Αφράτα, σοκολατένια και γεμάτα άρωμα - αυτά τα κρουασανάκια τρώγονται ιδανικά φρεσκοψημένα.

Video

Chocolate Crescents Questions

That is exactly what the first step is for: sugar, yeast and a bit of lukewarm milk sit together for 10 minutes and should build a visible foam. If nothing happens after 10 minutes, the yeast is dead or the milk was too hot, so start that step over with fresh yeast. Lukewarm means comfortable to the touch - hot milk kills the yeast before it can work.

Yes, chopped chocolate works, but cut it into small pieces so it does not tear the dough when you roll the triangles up. Keep the amount around the 80 g the recipe calls for, since more filling makes the slits harder to close and the chocolate leaks out. Whatever you use, fold it in on medium speed only until it is evenly spread, as the recipe warns against overmixing and melting it into the dough.

Cool them fully under the clean towel the recipe calls for, then keep them in an airtight container at room temperature. The towel traps just enough steam to keep the crumb soft instead of drying out. Dust with powdered sugar only right before serving, otherwise it dissolves into the surface and disappears.

Yes - after kneading in the butter and the chips, you can let the dough do its rise slowly in the fridge overnight instead of 60 minutes in a warm spot. Bring it back to room temperature before shaping, because cold dough is stiff and cracks when you roll the triangles. Then continue as written with the 20 to 30 minute rest on the tray before brushing and baking.

Usually the roll was too loose or the wide end was not the starting point - roll up from the wide end toward the tip and lay them seam side down on the tray. Also make sure you leave the wide end uncut when you make the 6 slits, since cutting all the way through removes the part that holds the crescent together. Skipping the 20 to 30 minute rest before baking also makes them spring open unevenly.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο